- Produttore
- Henri & Gilles Buisson
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2021
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910246041
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Corton Grand Cru "Les Renardes" AOC 2021
Il Corton Grand Cru "Les Renardes" AOC 2021 di Henri & Gilles Buisson è un Pinot Noir in purezza proveniente dal pendio di Corton, nella Côte de Beaune, coltivato su suoli calcarei e seguito in cantina senza correzioni.
CHF 335.50
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir denso e serio, che tiene insieme forza e trama setosa. Frutti scuri e una fine speziatura poggiano su una struttura tannica solida. Non un vino appariscente, ma uno che ha bisogno di aria e tempo nel bicchiere.
Terroir e origine
Les Renardes è uno dei cru rossi Grand Cru sul pendio di Corton, nella Côte de Beaune. I suoli calcarei su cui lavora questa tenuta familiare conferiscono ai vini la loro firma minerale e la freschezza. Henri Buisson introdusse i principi della biodinamica già nel 1990, in un'epoca in cui questi metodi erano ancora considerati eccentrici; da allora la famiglia coltiva le proprie parcelle secondo questi principi.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza. Gilles Buisson vinifica con intervento minimo: fermentazione spontanea con lieviti naturali, senza chiarifica né filtrazione. Un metodo che richiede una pulizia assoluta in vigna e che lascia parlare il terroir senza artifici. Affinato secco, 13,0% vol.
Al palato
Rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso ciliegia matura, frutti di bosco e prugna scura, con note di violetta e sottobosco. In bocca compatto e denso, tannino fine, acidità vivace, finale lungo e marcatamente minerale.
Abbinamenti gastronomici
Filetto di cervo e sella di capriolo con salsa al ginepro, petto d'anatra brasato alle ciliegie, coq au vin, filetto di manzo al tartufo o robusti piatti a base di funghi. Con il formaggio, Époisses stagionato e Comté. Da decantare generosamente e servire a temperatura di cantina leggermente fresca.
Particolarità
Un Grand Cru firmato da una tenuta familiare che coltiva le uve in biodinamica e rinuncia, in cantina, a chiarifica e filtrazione.
