Volnay 1er Cru "Chanlin" AOC 2021
Le Volnay 1er Cru "Chanlin" AOC 2021 est un Pinot Noir issu d'un premier cru de la Côte de Beaune, cultivé et élevé par Henri & Gilles Buisson.
CHF 109.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Volnay à la trame fraîche et limpide. Avec 13,0% Vol., le vin reste sec et léger, conservant cette tension entre force rustique et finesse soyeuse qui caractérise les rouges du domaine. Rien n'y est artificiel : le fruit s'exprime à découvert, porté par une structure qui ne l'alourdit jamais.
Terroir et origine
"Chanlin" est un premier cru de Volnay, sur la Côte de Beaune. Les sols calcaires de ces coteaux confèrent au Pinot Noir sa trame minérale, tandis que le microclimat de la parcelle lui apporte sa fraîcheur délicate. Le millésime 2021 se montre classique dans son expression, avec une ligne tendue plutôt qu'une matière opulente.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. Gilles Buisson travaille en intervention minimale, ce qui exige une propreté absolue à la vigne : fermentation spontanée avec les levures indigènes, ni collage ni filtration. Le fruit pur et la trame acide ciselée du cépage restent ainsi intacts.
En bouche
Attaque veloutée, puis texture soyeuse. Les fruits des bois et la cerise mûre mènent la danse, accompagnés de nuances herbacées, tandis que l'acidité vive maintient le vin en mouvement. Les tanins sont souples, et une pointe minérale persiste en finale.
Accords mets-vins
Avec un magret de canard rôti, un faisan délicat ou de fins plats aux champignons. Également avec un bœuf bourguignon classique ou un carré d'agneau rosé. Côté fromages, le comté affiné et un chaource crémeux s'accordent parfaitement.
Particularités
Domaine familial à Saint-Romain, avec 13 hectares répartis sur les appellations Saint-Romain, Santenay et Beaune. Henri Buisson a introduit la culture biodynamique dès 1990, alors que cette méthode passait encore pour excentrique.
