Fixin "Champs de Vosger" AOP 2022

Un Pinot Noir léger, à la texture soyeuse et déliée, franc et déjà accessible. Le nez reste transparent et exhale des notes de framboises des bois, de petites fraises et de myrtilles sauvages, surmontées de délicates notes florales de fleurs d'oranger et de lilas violet.

Les Champs de Vosger s'étendent en contrebas du village de Fixin, dans la partie nord de la Côte de Nuits. Les vignes y poussent sur des sols légers et sableux, ce qui explique le caractère fluide et peu massif du vin. Le domaine de Jérôme Galeyrand est installé à Saint-Philibert et compte 5,25 hectares répartis entre Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pinot Noir pur, majoritairement égrappé, fermenté en cuve puis élevé en fût de 228 litres avec seulement une faible part de bois neuf ; le bois provient de forêts françaises, les vins rouges du domaine vieillissent 18 à 24 mois. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, labourées plutôt que traitées chimiquement, et vendangées à la main, les cycles lunaires jouant également un rôle. Au chai, Galeyrand travaille sans levures industrielles, sans agents de collage, sans enzymes, et avec seulement le soufre strictement nécessaire.

Transparence soyeuse et fruit fin et généreux, complété par de discrètes notes de réglisse et d'estragon. Des tanins élégants bordent la langue, le naturel reste de corps moyen, l'allure est vive.

Racines rôties au beurre d'estragon, silure sur carottes anciennes poêlées et betterave au fumet d'agrumes ou plat de côtes avec betteraves rouges.

Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille de vignerons : huit ans dans le commerce de fromage, puis les vendanges, l'école de viticulture de Beaune et, en 2002, sa première parcelle de 0,05 hectare. En 2020, il a obtenu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France. La production s'élève à environ 2 000 caisses par an.