Fixin "Champs de Vosger" AOP 2022

Un Pinot Nero leggero, dalla texture setosa e ariosa, schietto e già accessibile. Il naso resta trasparente e profuma di lamponi selvatici, piccole fragole e mirtilli di bosco, sovrastati da delicate note floreali di fiori d'arancio e lillà viola.

Les Champs de Vosger si estende ai piedi del villaggio di Fixin, nella parte settentrionale della Côte de Nuits. Le viti crescono qui su suoli leggeri e sabbiosi, il che spiega il carattere permeabile e poco massiccio del vino. La tenuta di Jérôme Galeyrand ha sede a Saint-Philibert e comprende 5,25 ettari distribuiti tra Marsannay, Fixin e Gevrey-Chambertin.

Pinot Nero in purezza, prevalentemente diraspato, fermentato in vasca e poi affinato in botte da 228 litri con solo una minima quota di legno nuovo; il legno proviene da foreste francesi, i vini rossi della tenuta invecchiano dai 18 ai 24 mesi. I vigneti sono coltivati in regime biologico e biodinamico, arati anziché trattati chimicamente, e vendemmiati a mano, con i cicli lunari che giocano anch'essi un ruolo. In cantina Galeyrand lavora senza lieviti industriali, senza chiarificanti, senza enzimi e con solo la quantità di solfiti strettamente necessaria.

Trasparenza setosa e frutto fine e succoso, completato da discrete note di liquirizia ed estragone. Tannini eleganti incorniciano i bordi della lingua, il corpo resta medio, lo scorrimento è vivace.

Radici al forno con burro all'estragone, pesce siluro su carote antiche saltate e barbabietola con fumetto agli agrumi oppure costata con barbabietole rosse.

Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di viticoltori alle spalle: otto anni nel commercio di formaggi, poi la vendemmia come aiutante, la scuola enologica di Beaune e nel 2002 la sua prima particella di 0,05 ettari. Nel 2020 ha ricevuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France. La produzione si aggira sulle 2.000 casse annue.