Late Harvest Furmint Teraszok 2018
Un Furmint doux issu du terroir Lapis à Tokaj, qui dissimule ses 46 grammes de sucre résiduel derrière des épices sombres et du thé noir.
CHF 41.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Furmint doux dont le nez semble d'abord réfractaire à toute sucrosité : il se révèle sec, sombre et épicé. Ce n'est qu'en bouche que les 46 grammes de sucre résiduel se dévoilent, là encore parfaitement maîtrisés par l'acidité et les épices.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du terroir Lapis, l'un des grands crus de Királyudvar à Tokaj. Anthony Hwang a repris cet ancien fournisseur de la cour des Habsbourg en 1997 ; depuis 2008, le domaine cultive ses 75 hectares en biodynamie intégrale, et Szabolcs Juhász y orchestre les vinifications depuis 2009.
Cépage et vinification
100 % Furmint, vendangé le 21 septembre 2018. Après un pressurage lent, le moût a fermenté spontanément en foudres de chêne de Slavonie de 2,25 hectolitres. La mise en bouteille a eu lieu après six mois d'élevage, affichant 13,5 % d'alcool, 46 grammes de sucre résiduel et 4,9 grammes d'acidité pour un pH de 3,4.
En bouche
L'attaque est portée à parts égales par la douceur et la fraîcheur. Fruits à noyau mûrs et fruits à pépins à la fois croquants et mûrs rencontrent le jus et les zestes d'agrumes, complétés par des touches de champignons, de thé noir et d'épices minérales, portés par un botrytis pur et élégant. L'acidité s'y révèle plus discrète que ce que le nez laissait présager avec ses nuances de chicorée maltée, de tabac, d'abricots secs et de pommes vertes.
Accords mets et vins
Idéal avec une caille, émulsion crémeuse, œuf coulant et truffe du Périgord, un Bánh Xèo (crêpes vietnamiennes farcies à la viande, à la volaille ou aux fruits de mer), ou une tarte aux pommes.
Particularités
Le travail biodynamique suit les préparats et les rythmes lunaires, tant à la vigne qu'au chai. Côté robe, le vin conserve une nuance jaune doré lumineuse et plutôt claire.
