"La Coma d'en Romeu" Velles Vinyes 2021

Un Priorat à la fois ample et mobile : épicé et généreux en bouche, tout en restant frais, vif et léger. L'énergie de ce vin vient du schiste, pas de l'extraction.

La Coma d'en Romeu est le second grand cru d'Ester Nin et Carles Ortiz, situé sur les coteaux en terrasses escarpés autour de Porrera. Le sol est de Llicorella, le célèbre schiste noir de la région. Les vignes du domaine s'élèvent jusqu'à 700 mètres d'altitude, comptant parmi les plus hautes du Priorat. Aucune machine ne peut accéder à ce terrain ; le labour se fait à la mule, une méthode que plus personne ne pratiquait à Porrera depuis les années 1960, jusqu'à ce que Carles Ortiz la remette au goût du jour.

Garnacha pur issu de ceps de 70 ans, cultivés en biodynamie selon des principes stricts. La fermentation se déroule spontanément en foudres, demi-muids ou amphores, sans collage ni filtration. Ester Nin a étudié l'œnologie à Tarragone et a fait ses premières armes chez Clos Erasmus ; Carles Ortiz a apporté 18 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Ils travaillent ensemble depuis 2008.

Fruits noirs de mûre et de cerise noire, accompagnés de genièvre, de thym séché et de poivre noir. Le tanin est à grain fin et présent, l'acidité porte l'ensemble, et sous tout cela se dévoile une minéralité schisteuse presque saline. La finale reste épicée et terreuse. Malgré 14,0 % Vol., rien ne paraît lourd.

Avec un gigot d'agneau braisé au romarin, un ragoût de sanglier aux herbes et un filet de bœuf aux champignons. En version végétarienne, des aubergines rôties aux olives noires, et côté fromage, un Manchego affiné.

« Biodynamic since day one » figure sur chaque bouchon du domaine. Familia Nin Ortiz est l'un des rares domaines espagnols membres de La Renaissance des Appellations, l'association des grands producteurs biodynamiques fondée par Nicolas Joly.