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Terroirs Épanouis #1 Base 2015 Premier Cru Extra Brut
Cet Extra Brut d'Écueil associe 85 pour cent de Pinot Noir à 15 pour cent de Chardonnay et a vieilli plus de six ans sur lattes.
CHF 97.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Terroirs Épanouis #1 est un Extra Brut d'Écueil dont le vin de base est issu du millésime 2015 et qui a reposé sur lies pendant plus de six ans. Cette longue maturation lui confère un caractère calme et profond. Jaune paille intense aux reflets légèrement cuivrés, un mousseux détendu, au nez du coing, des pommes rouges et jaunes et de la prune, suivis de Xérès Fino et de pierre concassée.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent à Écueil, dans la Petite Montagne de Reims, sur des sols de sables et d'argile meuble, entre des coteaux calcaires et un petit bois qui protège le microclimat. Géraldine et Richard Lacourte-Godbillon exploitent les 8,5 hectares de Premier Cru à Écueil et aux Mesneux depuis 2008, à la neuvième génération.
Cépage et vinification
85 pour cent de Pinot Noir et 15 pour cent de Chardonnay, dont 56 pour cent issus de 2015 et 44 pour cent de vins de réserve. Vendange manuelle, fermentation spontanée, neuf mois d'élevage en inox et environ 11 pour cent en bois. Rien n'a été stabilisé, filtré ou collé. Mis en bouteille en juillet 2016, dégorgé le 16 novembre 2022, dosé à 1,5 gramme.
En bouche
L'attaque reste mûre et sereine, le mousseux fin. Puis l'acidité et la minéralité tendent le vin et pénètrent son cœur vineux, un tanin fin dessine des angles et porte la finale.
Suggestions d'accords
Plateau de fruits de mer à la mayonnaise chipotle, poulpe grillé noir sur mousse de pois chiches et betterave rouge ou un soufflé au Comté avec salade verte.
Particularités
Le domaine travaille en biodynamie : ni pesticides, ni herbicides, préparations à base d'ortie, de prêle et de valériane. Les chênes des fûts de la cave poussent à quelques centaines de mètres des vignes, dans le bois d'Écueil.
