- Producteur
- Clandestin
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Côte des Bar
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920217045
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Les Passagers "Fiole" Brut Nature 2023
Benoît Doussot élabore ce Blanc de Blancs à partir d'une petite parcelle de Chardonnay à Ville-sur-Arce, à 234 mètres d'altitude, et le dégorge sans dosage.
CHF 110.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Fiole est un Blanc de Blancs non dosé issu d'une parcelle unique à Ville-sur-Arce, porté par une minéralité crayeuse. Agrumes mûrs, texture finement crémeuse et une tension fraîche qui s'étire longuement et avec netteté.
Terroir et origine
Les raisins poussent à Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, à 234 mètres d'altitude, sur une argile posée sur du calcaire kimméridgien. Les sols jurassiques de la Côte des Bar, marnes kimméridgiennes et calcaires portlandiens, riches en coquillages marins, confèrent à ce champagne minéralité et élan. Benoît Doussot a fondé Clandestin en 2015 en tant que micro-négoce et travaille aujourd'hui dans sa propre cuverie à Landreville.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main en 2023. Le vin de base a fermenté spontanément et a vieilli 15 mois en fût de bois ; Doussot choisit des fûts de 500 à 600 litres, car ils préservent la finesse des vins et nécessitent moins de soufre. Après la fermentation en bouteille, le dégorgement a eu lieu en septembre 2025, sans dosage : Brut Nature, donc sans aucun ajout de sucre.
En bouche
Le nez est intense et complexe : citron d'Amalfi, lemon curd, abricot et poire, soutenus par des notes de brioche et de céréales grillées, de fines nuances épicées d'anis, de cumin et de graines de fenouil, accompagnées d'une note fumée discrète. En bouche, le vin reste net et précis, l'empreinte calcaire fraîche apporte de la vivacité, la finale est saline-iodée et remarquablement longue. Le millésime mûr 2023 y ajoute une discrète douceur d'extrait.
Particularités
Les Passagers est le nom de la ligne consacrée aux vignes qui ne sont pas sous contrat permanent et peuvent changer d'une année à l'autre. La quantité est extrêmement limitée, ce millésime est peut-être unique. Clandestin n'achète que des raisins issus de l'agriculture biologique auprès de onze vignerons partenaires, les accompagne dans leur conversion et leur verse des prix équitables.
