Les Passagers "Fiole" Brut Nature 2023

Il Fiole è un Blanc de Blancs senza dosaggio proveniente da un'unica parcella a Ville-sur-Arce, sostenuto da una mineralità gessosa. Agrumi maturi, fine cremosità e una tensione fresca che si prolunga a lungo e con nitidezza.

Le uve crescono a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, a 234 metri di altitudine, su argilla sovrastante calcare kimmeridgiano. I suoli giurassici della Côte des Bar, marne kimmeridgiane e calcari portlandiani, ricchi di conchiglie marine, conferiscono a questo champagne mineralità e slancio. Benoît Doussot ha fondato Clandestin nel 2015 come micro-négoce e oggi lavora nella propria cantina a Landreville.

Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano nel 2023. Il vino base ha fermentato spontaneamente e ha maturato per 15 mesi in botte di legno; Doussot sceglie botti da 500 a 600 litri, perché mantengono i vini più snelli e richiedono meno zolfo. Dopo la fermentazione in bottiglia, la sboccatura è avvenuta nel settembre 2025, senza dosaggio: Brut Nature, quindi senza alcuna aggiunta di zucchero.

Il naso è intenso e stratificato: limone di Amalfi, lemon curd, albicocca e pera, seguiti da brioche e cereali tostati, fini note speziate di anice, cumino e semi di finocchio, con una leggera nota affumicata. In bocca il vino resta nitido e preciso, l'impronta calcarea fresca dona vivacità, il finale è salino-iodato e straordinariamente lungo. L'annata matura 2023 vi aggiunge una discreta dolcezza d'estratto.

Les Passagers è il nome della linea dedicata ai vigneti non sotto contratto permanente, che possono cambiare di anno in anno. La quantità è estremamente limitata, questa annata è forse unica. Clandestin acquista esclusivamente uve da agricoltura biologica da undici vignaioli partner, li accompagna nella conversione e paga loro prezzi equi.