- Producteur
- Clandestin
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Côte des Bar
- Pays
- France
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9920217054
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Les Passagers "Haut de Val Barmont" Brut Nature 2019 1500ml Magnum
Les Passagers « Haut de Val Barmont » est un Chardonnay en monocépage issu de la Côte des Bar, élaboré sans dosage et élevé en magnum.
CHF 268.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Brut Nature signifie ici dosage zéro : aucun sucre pour adoucir l'acidité. Le millésime 2019 se présente en conséquence à nu, tendu et salin, porté par la longueur issue de l'élevage sur lies. Le format magnum vieillit plus lentement et plus régulièrement que la bouteille classique.
Terroir et origine
Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les parcelles dont Benoît Doussot tire ses raisins reposent sur des marnes kimméridgiennes et des calcaires portlandiens, tous deux issus du Jura et riches en coquillages marins fossiles. Les Passagers, ce sont ses cuvées de lieux-dits éphémères, produites seulement sur quelques millésimes. Haut de Val Barmont en fait partie.
Cépage et vinification
Chardonnay en monocépage, un blanc de blancs à 12,0 % vol. La fermentation spontanée débute sous contrôle de température, les vins de base vieillissent douze mois en fûts de 500 à 600 litres, que Doussot choisit délibérément grands : ils gardent les vins plus élancés et exigent moins de soufre. Suit un hiver « en masse » en cuve, puis, après la prise de mousse en bouteille, au moins 15 mois sur lattes.
En bouche
Citron et pomme verte, accompagnés de fleurs blanches et d'une pointe de brioche issue des lies. Absolument sec, avec une acidité vive et une finale saline et minérale.
Suggestions mets-vins
Huîtres et un plateau de fruits de mer, turbot grillé au beurre citronné, comté affiné ou parmesan.
Particularités
Clandestin a démarré en 2015 comme micro-négociant ; les premières cuvées sont nées dans la grange réaménagée de Bertrand Gautherot. Doussot n'achète que des raisins bio, accompagne ses onze vignerons partenaires dans leur conversion et leur verse des prix équitables. Depuis 2023, il travaille dans sa propre cave à Landreville, construite sur deux niveaux pour une vinification par gravité, sans pompes.
