- Produttore
- Clandestin
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Côte des Bar
- Paese
- Francia
- Annata
- 2019
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9920217054
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Les Passagers "Haut de Val Barmont" Brut Nature 2019 1500ml Magnum
Les Passagers "Haut de Val Barmont" è uno Chardonnay in purezza della Côte des Bar, vinificato senza dosaggio e affinato in magnum.
CHF 268.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Brut Nature qui significa dosaggio zero: nessuno zucchero ad ammorbidire l'acidità. Il millesimo 2019 si presenta di conseguenza scoperto, teso e sapido, sostenuto dalla lunghezza derivata dall'affinamento sui lieviti. Il formato magnum matura più lentamente e in modo più uniforme rispetto alla bottiglia normale.
Terroir e origine
Côte des Bar, il sud della Champagne. Le particelle da cui Benoît Doussot ricava le sue uve poggiano su marne kimmeridgiane e calcare portlandiano, entrambi di origine giurassica e ricchi di conchiglie marine fossili. Les Passagers, "i viandanti", è la sua linea di cru effimeri, prodotti solo per pochi millesimi. Haut de Val Barmont è uno di questi.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, un blanc de blancs con 12,0% vol. La fermentazione spontanea inizia a temperatura controllata, i vini base maturano dodici mesi in botti da 500 a 600 litri, scelte deliberatamente grandi da Doussot: mantengono i vini più snelli e richiedono meno solforosa. Segue un inverno "en masse" in vasca, dopo la presa di spuma in bottiglia almeno 15 mesi sui lieviti.
Al palato
Limone e mela verde, insieme a fiori bianchi e un accenno di brioche dai lieviti. Assolutamente secco, con acidità vivace e finale sapido e minerale.
Abbinamenti consigliati
Ostriche e un plateau di frutti di mare, rombo grigliato con burro al limone, Comté stagionato o Parmigiano.
Particolarità
Clandestin è nato nel 2015 come micro-négoce; le prime cuvée sono state prodotte nel fienile ristrutturato di Bertrand Gautherot. Doussot acquista esclusivamente uve biologiche, sostiene i suoi undici viticoltori partner nella conversione e paga loro prezzi equi. Dal 2023 lavora in una propria cantina a Landreville, costruita su due piani per una vinificazione per gravità senza pompe.
