- Erzeuger
- Clandestin
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Côte des Bar
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2019
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9920217054
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Les Passagers "Haut de Val Barmont" Brut Nature 2019 1500ml Magnum
Les Passagers „Haut de Val Barmont" ist ein reinsortiger Chardonnay aus der Côte des Bar, ohne Dosage ausgebaut und in der Magnum gereift.
CHF 268.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Brut Nature heisst hier null Dosage: kein Zucker, der die Säure abfedert. Der 2019er steht entsprechend offen da, straff und salzig, getragen von der Länge aus der Hefereife. Das Magnumformat reift langsamer und gleichmässiger als die Normalflasche.
Terroir und Herkunft
Côte des Bar, der Süden der Champagne. Die Parzellen, aus denen Benoît Doussot seine Trauben bezieht, liegen auf Kimmeridgian-Mergel und Portlandian-Kalkstein, beide aus dem Jura und reich an fossilen Meeresmuscheln. Les Passagers, „die Durchreisenden", ist seine Linie ephemerer Einzellagen, die nur für wenige Jahrgänge entstehen. Haut de Val Barmont ist eine davon.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay, reinsortig, ein Blanc de Blancs mit 12,0 % Vol. Die Spontangärung beginnt temperaturkontrolliert, die Grundweine reifen zwölf Monate in Fässern von 500 bis 600 Litern, die Doussot bewusst gross wählt: Sie halten die Weine schlanker und verlangen weniger Schwefel. Danach folgt ein Winter „en masse" im Tank, nach der Flaschengärung mindestens 15 Monate sur lattes.
Am Gaumen
Zitrone und grüner Apfel, dazu weisse Blüten und ein Zug Brioche aus der Hefe. Knochentrocken, mit lebhafter Säure und salzig-mineralischem Nachhall.
Speiseempfehlungen
AusternMeeresfrüchtegegrillter Steinbutt mit Zitronenbuttergereifter ComtéParmesan
Besonderheiten
Clandestin startete 2015 als Micro-Négoce; die ersten Cuvées entstanden in der umgebauten Scheune von Bertrand Gautherot. Doussot kauft ausschliesslich Bio-Trauben, unterstützt seine elf Partnerwinzer bei der Umstellung und zahlt ihnen faire Preise. Seit 2023 arbeitet er in einer eigenen Kellerei in Landreville, gebaut auf zwei Etagen für Schwerkraft-Vinifikation ohne Pumpen.
