Lutzmannsburg Alte Reben 2021

Un vin rouge d'une grande densité qui exprime sa puissance sans ostentation. À Lutzmannsburg, Roland Velich recherche l'élégance fraîche plutôt que l'opulence chaleureuse, et le millésime 2021 illustre parfaitement cette vision : concentré, précisément structuré et doté d'une fraîcheur qui portera le vin à travers les années.

Les vignes s'enracinent à Lutzmannsburg dans le Burgenland, sur un volcan préhistorique. Les sols riches en fer confèrent au Blaufränkisch sa trame minérale. Les parcelles individuelles se distinguent nettement, du Kirchberg escarpé et calcaire au Schwemmer, jusqu'au plateau argileux de Maissner. De nombreux ceps ont entre 50 et 110 ans, datant d'une époque où le Blaufränkisch n'était pas encore sélectionné pour son rendement. Ils offrent de minuscules récoltes et livrent des raisins d'une remarquable concentration.

Pur Blaufränkisch, cultivé en biodynamie. Au chai, la retenue domine : fermentation spontanée en cuves ouvertes en bois, macération de 22 jours, puis élevage de 20 mois sur lies fines dans de grands contenants en bois usagés. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration, à 13,5 % vol.

Dans le verre, une robe rouge noir profond aux infimes reflets violacés. Le nez dévoile des notes de cassis, de baies noires, de torréfaction, de cacao, un soupçon de tourbe et de cuir noble ; à l'aération s'ajoutent le tabac et le poivre de Kampot. La bouche est sèche et juteuse, le fruit dense de cerise noire repose sur une note minérale de calcaire humide, la structure tannique est polie et l'acidité stimulante. Déjà impressionnant aujourd'hui, il gagnera encore en grandeur avec quelques années de garde.

Bœuf de Kobe au poivre de Madagascar, anis étoilé et gratin de blettes et pommes de terre, poitrine de porc fumée avec quenelles farcies aux pruneaux, ou en version végétarienne, salsifis à la truffe et choux de Bruxelles.

Roland Velich, élu vigneron de l'année par Falstaff en 2023, travaille à Lutzmannsburg avec de très vieilles vignes de Blaufränkisch dont le patrimoine génétique est inestimable. Un grand vin que l'on pourra laisser vieillir plusieurs années en cave en toute confiance.