Lutzmannsburg Alte Reben 2021

Un vino rosso di grande densità, che esprime la propria forza senza alcuna sfrontatezza. A Lutzmannsburg, Roland Velich ricerca un'eleganza fresca anziché un'opulenza calda, e l'annata 2021 dimostra esattamente questo: concentrata, di chiara struttura e con una freschezza destinata a sostenere il vino per molti anni.

Le viti affondano le radici a Lutzmannsburg, nel Burgenland, su un vulcano preistorico. I terreni ricchi di ferro donano al Blaufränkisch la sua vena minerale. I singoli vigneti si differenziano nettamente, dal ripido e calcareo Kirchberg allo Schwemmer, fino all'altopiano di Maissner, ricco di argilla. Molte viti hanno un'età compresa tra 50 e 110 anni, testimoni di un'epoca in cui il Blaufränkisch non veniva ancora selezionato per le alte rese. Offrono rese minime e regalano uve di straordinaria concentrazione.

Blaufränkisch in purezza, coltivato secondo i principi della biodinamica. In cantina regna la moderazione: fermentazione spontanea in tini aperti di legno, macerazione di 22 giorni, seguiti da 20 mesi di affinamento sui lieviti fini in grandi botti di legno usate. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica e senza filtrazione, con un titolo alcolometrico di 13,5% vol.

Nel calice si presenta di un profondo rosso nero con minime sfumature violacee. Al naso rivela cassis, bacche scure, note tostate, cacao, un tocco di torba e cuoio nobile; con l'ossigenazione emergono tabacco e pepe di Kampot. Al palato è secco e succoso, il frutto denso di ciliegia nera poggia su una sfumatura di pietra calcarea bagnata, la trama tannica è levigata e l'acidità stimolante. Già impressionante adesso, diventerà ancora più grandioso con l'affinamento in bottiglia.

Manzo di Kobe con pepe del Madagascar, anice stellato e gratin di patate e bietole, pancetta di maiale leggermente affumicata con canederli ripieni di prugne secche, oppure in versione vegetariana scorzonera con tartufo e cavoletti di Bruxelles.

Roland Velich, nominato vignaiolo dell'anno da Falstaff nel 2023, lavora a Lutzmannsburg con viti ultracentenarie di Blaufränkisch, il cui patrimonio genetico è pressoché insostituibile. Un vino che merita senz'altro di riposare qualche anno in cantina.