Marsannay "La Combe du Pré" AOP 2020

Le Marsannay "La Combe du Pré" 2020 est un Pinot Noir qui allie énergie et élégance. Dans le verre, une robe rouge rubis profonde et lumineuse ; au nez, un parfum intense de cerises jeunes et juteuses, suivi de notes de bois et de caramel, dont la chaleur contrebalance la trame de fond franchement fraîche.

Le climat La Combe du Pré s'étend sur 4,3 hectares, situé à 300 mètres d'altitude en contrebas du bois de la Combe du Pré, avec une exposition nord. Il est considéré comme l'un des climats les plus frais de la commune. Sur 3,55 hectares de ce lieu-dit naît un vin rouge, le reste étant réservé au rosé. Jérôme Galeyrand y possède 0,5 hectare, cultivé en agriculture biologique, en partie biodynamique, et exigeant en travail.

Pinot Noir, majoritairement égrappé et vinifié en cuve, exclusivement avec des levures indigènes. L'élevage a duré douze mois en fûts de chêne usagés de 228 litres, la part de bois neuf restant entre 15 et 20 pour cent. Sans collage, sans enzymes, une légère filtration seulement si nécessaire et des doses de soufre au maximum très faibles.

Juteux, puissant et frais, porté par une acidité vive, presque explosive, en accord avec ce millésime généreux. Le fruit sombre et juvénile reste juteux, le tanin est fin et soyeux. Vigueur et élégance se côtoient.

Plat de côtes de bœuf sauce au roquefort, cabillaud skrei sauce moutarde, flower sprouts frits et pommes de terre sautées, ainsi que pain de campagne français au jambon, œufs Bénédicte, champignons braisés et sauce hollandaise.

Jérôme Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille de vignerons, a acheté en 2002 une première parcelle de 0,05 hectare et exploite aujourd'hui 5,25 hectares en Côte de Nuits. En 2020, il a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France.