Marsannay "La Combe du Pré" AOP 2020

Il Marsannay "La Combe du Pré" 2020 è un Pinot Noir che unisce energia ed eleganza. Nel bicchiere un rosso rubino intenso e brillante, al naso un profumo intenso di ciliegie giovani e succose, seguito da note di legno e caramello, la cui nota calda controbilancia il fondo schiettamente fresco.

Il cru La Combe du Pré si estende su 4,3 ettari, si trova a 300 metri di altitudine ai piedi del bosco della Combe du Pré ed è esposto a nord. È considerato uno dei cru più freschi del comune. Su 3,55 ettari di questo lieu-dit nasce vino rosso, il resto è riservato al rosé. Jérôme Galeyrand qui possiede 0,5 ettari, coltivati in regime biologico, in parte biodinamico, con un lavoro molto intensivo.

Pinot Noir, in gran parte diraspato e fermentato in vasca, esclusivamente con lieviti indigeni. L'affinamento è durato dodici mesi in botti di rovere usate da 228 litri, con una quota di legno nuovo tra il 15 e il 20 per cento. Senza chiarifica, senza enzimi, una leggera filtrazione solo se necessaria e dosi di solfiti al massimo molto contenute.

Succoso, potente e fresco, sostenuto da un'acidità vivace, quasi esplosiva, in sintonia con l'annata generosa. Il frutto scuro e giovanile resta succoso, il tannino è fine e setoso. Vigoria ed eleganza convivono.

Costine di manzo con salsa al roquefort, merluzzo artico (skrei) con salsa alla senape, flower sprouts fritti e patate arrosto, nonché pane di campagna francese con prosciutto, uova alla Benedict, funghi brasati e salsa olandese.

Jérôme Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di viticoltori alle spalle, nel 2002 ha acquistato una prima particella di 0,05 ettari e oggi coltiva 5,25 ettari nella Côte de Nuits. Nel 2020 ha ricevuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France.