Marsannay "les Champs Perdrix" 2023

Un Pinot Noir dont l'effet ne repose pas sur la puissance, mais sur le parfum et la texture. Les vins de Marsannay de Jérôme Galeyrand allient accessibilité et complexité : ils parlent doucement tout en restant présents dans le verre.

Marsannay forme la porte nord de la Côte de Nuits et constitue la seule appellation de Bourgogne autorisée pour le rouge, le blanc et le rosé. Jérôme Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille de vignerons et a acheté en 2002 sa première parcelle de 0,05 hectare. Aujourd'hui, le domaine, basé à Saint-Philibert, exploite 5,25 hectares dans la Côte de Nuits ; le chai de vieillissement se trouve à Gevrey-Chambertin.

Pinot Noir, vendangé par Jérôme Galeyrand et une équipe d'amis bien formés. Le travail se fait à partir de jus de raisin frais, sans procédés technologiques ni œnologiques : pas de levures industrielles, pas de produits de collage, pas d'enzymes, très peu de soufre. Selon la cuvée et le millésime, il égrappe totalement ou fait fermenter les raisins entiers. L'élevage dure de 18 à 24 mois en fûts de chêne français, avec une faible proportion de bois neuf. 70 % des vignes sont cultivées en agriculture biologique, 30 % selon des principes durables ; les pesticides sont exclus et les sols sont labourés mécaniquement.

Au nez, des notes de cerise noire et de fraise des bois, accompagnées de nuances épicées et de sous-bois. Texture soyeuse, fraîcheur vive, tanins racés, la finale reste précise. À servir entre 15 et 16 degrés.

Avec un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un poulet rôti, mais aussi avec une poêlée de girolles au thym ou un fromage à pâte molle doux.

En 2020, Jérôme Galeyrand a reçu une étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France. La production reste restreinte : selon le millésime, environ 2 000 caisses, soit quelque 24 000 bouteilles.