Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus Élevage Prolongé AOC 2023

Le Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus Élevage Prolongé 2023 est un Chardonnay d'une clarté cristalline, dont la puissance vient de la structure et non du bois. Plutôt que l'opulence, il offre une minéralité tendue, un fruit frais et une texture fine au tanin fondant. Un vin qui a besoin d'air et de temps.

Le Poruzot-Dessus se situe en haut du coteau de Meursault, entre 230 et 280 mètres d'altitude. Les sols argileux confèrent au vin son cœur puissant et son potentiel de garde. Rémi Jobard cultive neuf hectares en Bourgogne en agriculture biologique : sans engrais chimiques ni pesticides depuis 1994, sans herbicides depuis 1998, avec travail manuel dans les rangs, enherbement et taille en cordon pour limiter les rendements.

100 % Chardonnay. Le pressurage se fait à pression minimale : les raisins récoltés le matin pressent au moins six heures, ceux récoltés l'après-midi souvent toute la nuit, soit douze heures, afin que seul le moût le plus fin, sans amertume, entre en foudre. Le vin vieillit environ 15 mois en foudres de 600 litres du tonnelier Stockinger, en chêne français, autrichien et slavon, dont environ un cinquième est renouvelé chaque année. Suit ensuite une période de repos supplémentaire en cuve.

Dense et tendu, avec des notes de citron, de pierre à fusil mouillée et de noisette fraîche, porté par une texture crémeuse sans notes toastées. La finale reste fraîche et minérale.

Avec du turbot rôti sauce au beurre, des noix de Saint-Jacques poêlées, de la poularde de Bresse pochée sauce crème et du ris de veau. Un comté affiné s'accorde également bien avec sa longueur minérale.

Élevage Prolongé signifie ici un élevage sur deux hivers : le vin non filtré gagne sa stabilité par le temps plutôt que par des interventions techniques. 13,0 % vol., sec.