Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus Élevage Prolongé AOC 2023

Il Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus Élevage Prolongé 2023 è uno Chardonnay di cristallina chiarezza, la cui forza deriva dalla struttura e non dalla botte. Invece dell'opulenza, offre mineralità tesa, frutto fresco e una texture fine con tannino morbido. Un vino che necessita di aria e tempo.

Le Poruzot-Dessus si trova in alto sul pendio di Meursault, tra 230 e 280 metri. I suoli ricchi di argilla conferiscono al vino il suo nucleo potente e il suo potenziale di invecchiamento. Rémi Jobard coltiva nove ettari in Borgogna in regime biologico: senza fertilizzanti chimici e pesticidi dal 1994, senza erbicidi dal 1998, con lavoro manuale nei filari, inerbimento e potatura a cordone per limitare le rese.

100% Chardonnay. La pressatura avviene con la minima pressione possibile: le uve raccolte al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle raccolte al pomeriggio spesso durante tutta la notte, quindi per dodici ore, affinché solo il mosto più fine, senza sostanze amare, entri in botte. Il vino matura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavone, di cui circa un quinto viene rinnovato ogni anno. Segue poi un ulteriore periodo di riposo in vasca.

Denso e teso, con note di limone, pietra focaia bagnata e nocciola fresca, sostenuto da una texture cremosa priva di note tostate. Il finale resta fresco e minerale.

Con rombo arrosto in salsa al burro, capesante scottate, pollo di Bresse in camicia con salsa alla panna e animelle di vitello. Anche un Comté stagionato si abbina bene alla sua lunghezza minerale.

Élevage Prolongé qui significa un affinamento su due inverni: il vino non filtrato acquisisce la sua stabilità grazie al tempo e non a interventi tecnici. 13,0% vol., secco.