Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 1500ml Magnum
Le Morei Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 de Foradori provient du site Morei dans le Campo Rotaliano et vieillit huit mois en amphores d'argile espagnoles.
CHF 75.00
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Morei signifie « sombre » en dialecte du Trentin, et le vin tient sa promesse : violet foncé dans le verre, fruit sombre au nez, avec un tanin au grain de papier de verre. Sec, 12,5 % vol., et malgré sa densité, frais et vif.
Terroir et origine
Le site de Morei se trouve dans le Campo Rotaliano près de Mezzolombardo, 2,5 hectares sur des alluvions caillouteuses. La plaine est enserrée entre des sommets de trois mille mètres ; le fleuve Noce y a déposé au fil des millénaires calcaire, porphyre et gneiss. Le jour, les parois rocheuses renvoient le soleil, la nuit, l'air frais de la montagne traverse la vallée.
Cépage et vinification
Teroldego, en monocépage. Elisabetta Foradori a repris le domaine en 1984 et a fait renaître ce cépage presque disparu grâce à une sélection massale, en collaboration avec l'Université de Milan et le centre de recherche de San Michele. Depuis 2013, son fils Emilio dirige la vinification. Le Morei vieillit huit mois dans des amphores d'argile espagnoles, les tinajas, qui laissent respirer le vin et le marc.
En bouche
Le nez révèle du sureau, de la cerise noire et de la mûre tout juste mûre, ainsi que du cassis, de la datte et une note d'argile humide. Juteux, frais et d'une minéralité vivante, avec une belle tension ; les notes de fruits sombres légèrement acidulées recèlent un cœur sucré. Le vin est encore extrêmement jeune et supporte bien le passage en carafe.
Suggestions culinaires
Rôti de bœuf à la réduction de sureau et d'oignon, filet de chevreuil aux mûres, groseilles, ricotta de chèvre et poivre du Sichuan ou pâtes au fromage frais, figues et noix.
Particularités
Argile plutôt que barrique : le bois masquait le Teroldego, l'amphore met en avant le fruit et la minéralité. Le domaine cultive 28 hectares selon les principes Demeter, dont 80 % de Teroldego ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Le magnum contient 1500 ml.
