- Producteur
- Hubert Lignier
- Région
- Côte de Nuits
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910240099
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Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chaffots" AOC 2023
Le Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Chaffots» 2023 du Domaine Hubert Lignier révèle la signature de la maison au niveau premier cru : fruit frais, tanin à grain fin, longue persistance.
CHF 178.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un premier cru de Morey-Saint-Denis, construit sur la clarté plutôt que sur la puissance. La famille Lignier cultive ici le pinot noir depuis les années 1880, et c'est aujourd'hui Laurent Lignier qui dirige le domaine à la cinquième génération. «Les Chaffots» exprime la signature du domaine en miniature : fruit frais, tanin à grain fin et une longue finale limpide.
Terroir et origine
Le climat «Les Chaffots» se situe dans la partie haute et nord de la commune, sur un sol calcaire, riche en argile et de profondeur moyenne. Le coteau assure un bon drainage, et le calcaire confère au vin structure et profondeur minérale. Le millésime 2023 s'est déroulé chaud et sec en Bourgogne.
Cépage et vinification
Pinot noir pur. Avant la fermentation, de longues macérations à froid, la part de vendange entière ayant progressé au fil des années. Le chai, aménagé en 2008, fonctionne uniquement par gravité. Laurent Lignier a volontairement réduit la part de bois neuf et l'a répartie entre quatre tonnelleries afin qu'aucun fût ne domine le vin. 13,0 % vol.
En bouche
Texture soyeuse, acidité vive, tanin à grain fin bien intégré. Sur la cerise noire se déploient la framboise et la mûre, puis la violette et la terre humide. La finale reste longue et nette, avec des notes de fruits des bois et de sous-bois.
Accords mets-vin
Classique avec un coq au vin et un bœuf bourguignon, tout comme avec un magret de canard rôti sauce cerise, du gibier à plume ou une selle d'agneau en croûte d'herbes. En fin de repas, un époisses affiné, ou plus simplement des champignons grillés au thym.
Particularités
Depuis 2007, le domaine travaille sans produits de synthèse dans les vignes. L'encépagement remonte à vingt-sept rangs de vigne plantés par Henri Lignier en 1955 dans le climat Monts Luisants, dont il a utilisé le bois dans les années 1960 pour multiplier les autres parcelles, pied par pied.
