Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2019

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru « Vieilles Vignes » 2019 est un Pinot Noir d'une précision fraîche, issu des vieilles vignes de la Domaine Hubert Lignier. Les vieux ceps lui donnent de la densité, tandis que le profil reste élancé : cerise fraîche, épices fines, une finale sereine. Une concentration qui n'a pas besoin de poids.

Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits : la famille Lignier y cultive le Pinot Noir depuis les années 1880, et c'est aujourd'hui Laurent Lignier qui dirige le domaine, cinquième génération. Hubert Lignier en prend la direction en 1959 et commence, en 1973, à mettre lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les vendre en vrac au négoce. Dans le climat de Monts Luisants, en haut du Clos de la Roche, se trouvent vingt-sept rangs de vignes plantés par Henri Lignier en 1955 ; c'est à partir de leur bois qu'il a, dans les années 1960, multiplié les autres parcelles, pied par pied. Les vieux ceps ont tendance à la millerandage et produisent de minuscules baies, souvent sans pépins, d'une concentration remarquable.

Pinot Noir pur. Les produits de synthèse ont disparu des vignes depuis 2007. Le chai, aménagé en 2008, fonctionne uniquement par gravité : de la cuve à la mise en bouteille, aucune pompe ne manipule le vin. La fermentation est précédée de longues macérations à froid, et la part de grappes entières s'est accrue au fil des années. Le bois neuf est volontairement limité et réparti sur quatre tonneliers, afin qu'aucun fût ne domine le vin.

Cerise, framboise et cassis restent frais, accompagnés de notes florales, d'épices fines et d'une pointe de sous-bois. Le tanin est fin et dense, l'acidité vive, les 14,0% vol. parfaitement intégrés. La finale se prolonge, longue et nette.

Cinquième génération sur la même terre : après le décès de Romain Lignier en 2004, à seulement 34 ans, Laurent Lignier a repris les rênes du domaine jusqu'en 2013, sans jamais trahir le style de la maison.