Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2019 1500ml Magnum

Un Pinot Noir construit sur la clarté : précis, finement structuré, avec un tannin fin et une longue persistance. Les vieilles vignes derrière la mention « Vieilles Vignes » donnent de petits rendements et concentrent le fruit. Avec 14,0% Vol., le 2019 reste sec et tendu ; le format magnum ralentit l'évolution et l'étale sur plusieurs années.

Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits. La famille Lignier cultive ici le Pinot Noir depuis les années 1880 : Jacques Lignier avait acheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, son fils Jules les replanta patiemment, Hubert Lignier prit la direction du domaine en 1959 et commença à mettre lui-même en bouteille à partir de 1973. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine, à la cinquième génération. Les produits de synthèse ont disparu des vignes depuis 2007, et les sols sont de nouveau labourés.

Pinot Noir pur. La cave acquise en 2008 à Morey-Saint-Denis travaille uniquement par gravité : du moût jusqu'à la mise en bouteille, aucune pompe ne touche le vin. De longues macérations froides précèdent la fermentation, et la part de raisins entiers a augmenté avec les années. Laurent Lignier limite volontairement le bois neuf et le répartit entre quatre tonneliers, afin qu'aucun fût ne marque le vin.

Fraîcheur de cerise acidulée et de framboise, puis cassis, violette et sous-bois. Le tannin est fin, l'acidité trace une ligne nette dans le vin, et la persistance reste longue et paisible.

Vingt-sept rangs de vigne plantés par Henri Lignier en 1955 dans le lieu-dit Monts Luisants sont à l'origine génétique de ce domaine : c'est à partir de leur bois qu'il multiplia, dans les années 1960, par sélection massale, les autres parcelles, pied après pied. Boire un Lignier, c'est boire cette filiation.