Neustadter Vogelsang Riesling Grosses Gewächs 2021

Un riesling frais et puriste, qui exprime sa force par la tension plutôt que par l'ampleur. Au nez se révèlent des notes de thé au jasmin, de citron vert et de citron, accompagnées d'herbes de jardin, de tabac blond, de pomme verte, d'une note iodée et d'une pointe de fumée. L'ensemble paraît clair, presque cristallin.

Le Vogelsang se situe au-dessus de Neustadt an der Weinstrasse, jusqu'à 260 mètres d'altitude, avec une pente orientée plein sud pouvant atteindre 50 %. Le sol est composé de calcaire coquillier, formé il y a plus de 200 millions d'années. Ce site autrefois réputé était tombé dans l'oubli ; en 2017, après des années de viticulture des plus conventionnelles, la vigne est revenue à la famille Christmann par échange, qui l'a immédiatement convertie à la biodynamie. Pendant plusieurs années, le vin fut mis en bouteille en tant que VDP.Ortswein sous le nom de Neustadt V.

Riesling, vendangé à seulement 40 hl/ha afin que les raisins atteignent leur pleine expression aromatique. Le jus est resté quelques heures sur les peaux, a fermenté spontanément à température plutôt élevée, puis a été élevé en grand fût de 1200 litres. 12,5 % vol., sec.

Tendu et nerveux, presque austère. La pression est portée par une acidité saisissante, puissante et à la fois cristalline, complétée par un léger extrait structurant, une minéralité électrisante et une grande longueur. Frais, ferme et sauvage dans son aromatique de pierre, de tabac et d'herbes. Ouvert maintenant, ce vin dévoile son potentiel ; en attendant, il offrira davantage encore.

Risotto à l'anguille fumée, aneth et pomme verte, maigre avec leche de tigre, pak-choï et mangue ou dim sum végétariens.

Le premier Grosses Gewächs issu du Vogelsang, qui fait partie des VDP.GROSSEN LAGEN du domaine A. Christmann. Le domaine travaille en biodynamie depuis 2003, certifié respekt-BIODYN et bio UE.