NUMEN Muskateller 2022

NUMEN désigne une activité métaphysique, l'esprit d'un lieu, et Johannes Zillinger réserve ce nom à ses vins issus de la démarche la plus peu interventionniste possible. Le Muskateller 2022 se présente dans le verre sous une robe ambrée éclatante et intense aux reflets dorés, vinifié en sec, à 12,0 % vol. Un vin tout en densité et en épices, dont la palette variétale s'exprime par la profondeur plutôt que par la simple exubérance florale.

Les 23 hectares du domaine biologique reposent sur des sols de calcaire et de grès autour de Velm-Götzendorf, dans le sud-est du Weinviertel. Entre les rangs de vigne poussent des herbes destinées à la préparation d'infusions et d'extraits maison ; des moutons, des porcs Kunekune et des poules aèrent et fertilisent les sols, tandis que des arbres et des arbustes bordent les versants est des vignobles pour faire office de régulateurs climatiques.

Muskateller issu des plus vieilles vignes du domaine, vendangé à parfaite maturité physiologique et rigoureusement sélectionné pour cette cuvée. Les raisins ont subi une courte fermentation intracellulaire en amphores, puis le vin a reposé 22 mois sur lies sans la moindre intervention. Les vins de la gamme NUMEN fermentent spontanément et sont mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le nez dévoile des fruits exotiques mûrs : mangue, ananas, orange et peau de banane, complétés par du gingembre séché, de la bergamote et de la fleur de cannelle, soutenus par une minéralité affirmée et complexe. L'attaque évoque des sensations à la fois douces et salines, sans qu'aucun sucre résiduel ne soit présent. Viennent ensuite la densité, les épices et la profondeur, menant à une finale particulièrement persistante.

L'étiquette arbore le label Demeter. Le domaine existe depuis 1673 ; Hans Zillinger a converti l'exploitation à l'agriculture biologique dès 1984, avant que Johannes ne prenne la suite en 2012. Après un voyage en Géorgie en 2011, il a fait importer des kvevris ; aujourd'hui, plus de 60 % des vins sont élevés en amphores et en foudres de chêne et d'acacia.