- Producteur
- Johannes Zillinger
- Cépage
- Sankt Laurent
- Région
- Weinviertel
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870012031
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NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021
Le NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021 de Johannes Zillinger provient de Velm-Götzendorf, dans le Weinviertel, et fermente durant six mois en macération carbonique dans l'amphore.
CHF 35.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un rosé qui prend sa couleur et son tanin au sérieux : pourpre dense dans le verre, élevé en sec, 12,0% Vol., et par-dessus une légèreté florale qui confère au vin son apesanteur. NUMEN désigne une activité métaphysique et représente, chez Johannes Zillinger, les vins bénéficiant de la moindre intervention en cave.
Terroir et origine
Les 23 hectares du domaine se situent sur des sols calcaro-gréseux autour de Velm-Götzendorf, dans le sud-est du Weinviertel. Sur les côtés est des vignobles, Johannes Zillinger plante arbres et arbustes en guise de tampon climatique ; entre les rangs de vigne paissent des moutons, tandis que des cochons Kunekune et des poules ameublissent le sol. Les herbes destinées aux tisanes et extraits poussent entre les rangs.
Cépage et vinification
Sankt Laurent, fermenté six mois en macération carbonique en amphores, puis pressé lentement et délicatement à la main. Le vin sédimente quatre mois sans aucune intervention dans des foudres de 500 litres en bois d'acacia et de chêne. Fermentation spontanée, mis en bouteille non filtré et non collé.
En bouche
Le nez s'ouvre sur la griotte et le noyau de griotte, la baie de sureau et le bois de sureau, complétées par le buis ainsi que la cannelle et la badiane. En bouche, une fraîcheur vive et un tanin fin ; le fruit évolue vers les baies rouges et remet en avant le caractère rosé.
Accords mets-vins
Un vin pour la cuisine créative.
Particularités
Le domaine existe depuis 1673. Hans Zillinger est passé à la viticulture biologique en 1984, Johannes Zillinger a repris le domaine en 2012 et travaille depuis en certification Demeter ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Plus de 60 pour cent des vins sont élaborés en amphores et en grands foudres de chêne et d'acacia.
