- Erzeuger
- Johannes Zillinger
- Rebsorte
- Sankt Laurent
- Region
- Weinviertel
- Land
- Österreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9870012031
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NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021
Der NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021 von Johannes Zillinger stammt aus Velm-Götzendorf im Weinviertel und vergärt sechs Monate mit Kohlensäuremaischung in der Amphore.
CHF 35.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Rosé, der seine Farbe und seinen Gerbstoff ernst nimmt: dichtes Purpur im Glas, trocken ausgebaut, 12,0% Vol., und darüber eine florale Duftigkeit, die dem Wein Schwerelosigkeit gibt. NUMEN bezeichnet eine metaphysische Aktivität und steht bei Johannes Zillinger für die Weine mit dem geringsten Eingriff im Keller.
Terroir und Herkunft
Die 23 Hektar des Weinguts liegen auf Kalkstein-Sandstein-Böden rund um Velm-Götzendorf im südöstlichen Weinviertel. An den Ostseiten der Weinberge pflanzt Johannes Zillinger Bäume und Sträucher als Klimapuffer, zwischen den Reben weiden Schafe, Kunekune-Schweine und Hühner lockern den Boden. Die Kräuter für Tees und Extrakte wachsen in den Rebzeilen.
Rebsorte und Vinifikation
Sankt Laurent, sechs Monate mit Kohlensäuremaischung in Amphoren vergoren, danach langsam und schonend von Hand gepresst. Vier Monate sedimentiert der Wein ohne jeglichen Eingriff in 500-Liter-Fässern aus Akazienholz und Eiche. Spontan vergoren, ungefiltert und ungeschönt gefüllt.
Am Gaumen
Den Auftakt in der Nase machen Sauerkirsche und Sauerkirschkern, Holunderbeere und Holunderholz, ergänzt von Buchsbaum sowie Zimt und Sternanis. Im Mund lebendige Frische und feiner Gerbstoff; die Frucht wandelt sich in Richtung roter Beeren und rückt den Rosé-Charakter wieder nach vorn.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für kreative Küche.
Besonderheiten
Das Weingut besteht seit 1673. Hans Zillinger stellte 1984 auf biologischen Anbau um, Johannes Zillinger übernahm 2012 und arbeitet seither Demeter-zertifiziert; das Demeter-Logo steht auf dem Etikett. Über 60 Prozent der Weine entstehen in Amphoren und Grossfässern aus Eiche und Akazie.
