- Erzeuger
- Johannes Zillinger
- Rebsorte
- Sauvignon Blanc
- Region
- Weinviertel
- Land
- Österreich
- Jahrgang
- 2024
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9870012033
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NUMEN Fumé Blanc 2024
Der NUMEN Fumé Blanc 2024 von Johannes Zillinger ist ein Sauvignon Blanc aus dem Weinviertel, in Amphoren vergoren und 16 Monate ohne Eingriffe auf der Hefe gelagert.
CHF 35.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Sauvignon Blanc, der fast ohne Eingriffe im Keller entstanden ist: 12,0 % Vol., trocken, dicht und frisch zugleich. NUMEN, lateinisch für den Geist eines Ortes, ist bei Johannes Zillinger die Linie mit dem geringsten Eingriff. In der Nase unzählige wilde Kräuter, reife Tomate, Stachelbeere, Rhabarber und Zitronenmelisse, dazu der Eindruck von konzentrierter Fleischbrühe und Räucheraromen.
Terroir und Herkunft
Die 23 Hektar des Weinguts liegen auf Kalkstein-Sandstein-Böden rund um Velm-Götzendorf im südöstlichen Weinviertel. Schafe weiden zwischen den Reben, Kräuter aus eigenem Anbau gehen in Tees und Extrakte für die Weinbergsbehandlung, an den Ostseiten der Anlagen stehen Bäume und Sträucher als Klimapuffer. Gearbeitet wird Demeter-zertifiziert.
Rebsorte und Vinifikation
Physiologisch hochreife Sauvignon-Blanc-Trauben von den ältesten Rebstöcken des Guts, eigens selektiert. Sie vergären kurzzeitig interzellulär in Amphoren, danach lagert der Wein 16 Monate ohne Eingriffe auf der Hefe. Abgefüllt wird ohne Schönung und ohne Filtration.
Am Gaumen
Der Wein zieht messerscharf über die Zunge und legt eine ausgeprägte salzige Mineralität darüber. Dazu gelbe Früchte, Walderdbeere und süsse Stachelbeere, saftig und leichtfüssig, viel Umami und ein sehr langer Nachhall.
Besonderheiten
Über 60 Prozent der Weine des Guts reifen in Amphoren und Grossfässern aus Eiche und Akazie; den Anstoss gab eine Reise nach Georgien im Jahr 2011. Hans Zillinger stellte den 1673 gegründeten Betrieb bereits 1984 auf biologischen Anbau um, Johannes übernahm 2012. Die Gault&Millau-Jury kürte den Numen Fumé Blanc 2017 zum «Alternative Wine of the Year 2020».
