- Producteur
- Johannes Zillinger
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Weinviertel
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2024
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870012033
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NUMEN Fumé Blanc 2024
Le NUMEN Fumé Blanc 2024 de Johannes Zillinger est un Sauvignon Blanc du Weinviertel, fermenté en amphores et élevé 16 mois sur lies sans intervention.
CHF 35.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Sauvignon Blanc né presque sans intervention en cave : 12,0 % vol., sec, dense et frais à la fois. NUMEN, terme latin désignant l'esprit d'un lieu, représente chez Johannes Zillinger la gamme avec le moins d'intervention possible. Au nez, d'innombrables herbes sauvages, tomate mûre, groseille à maquereau, rhubarbe et mélisse citronnée, complétées par une impression de bouillon de viande concentré et d'arômes fumés.
Terroir et origine
Les 23 hectares du domaine s'étendent sur des sols de calcaire et de grès autour de Velm-Götzendorf, dans le sud-est du Weinviertel. Des moutons pâturent entre les rangs, des herbes cultivées sur place sont utilisées en tisanes et extraits pour les soins de la vigne, et des arbres et arbustes bordent les parcelles à l'est pour servir de régulateur climatique. Le travail est certifié Demeter.
Cépage et vinification
Des raisins de Sauvignon Blanc à maturité physiologique parfaite, issus des plus vieilles vignes du domaine et spécialement sélectionnés. Ils subissent une courte fermentation intracellulaire en amphores, puis le vin repose 16 mois sur ses lies sans aucune intervention. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration.
En bouche
Le vin trace le palais avec une précision chirurgicale et dévoile une minéralité saline très prononcée. S'y ajoutent des fruits jaunes, de la fraise des bois et de la groseille à maquereau douce, le tout juteux et aérien, avec beaucoup d'umami et une très longue persistance.
Particularités
Plus de 60 % des vins du domaine sont élevés en amphores et en foudres de chêne et d'acacia, une démarche inspirée par un voyage en Géorgie en 2011. Fondé en 1673, le domaine a été converti à l'agriculture biologique par Hans Zillinger dès 1984, avant que Johannes ne prenne la relève en 2012. Le jury du Gault&Millau a élu le Numen Fumé Blanc 2017 « Alternative Wine of the Year 2020 ».
