- Produttore
- Johannes Zillinger
- Vitigno
- Sankt Laurent
- Regione
- Weinviertel
- Paese
- Austria
- Annata
- 2021
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9870012031
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NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021
Il NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021 di Johannes Zillinger proviene da Velm-Götzendorf, nel Weinviertel, e fermenta per sei mesi con macerazione carbonica in anfora.
CHF 35.00
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Su questo vino
Carattere
Un rosé che prende sul serio il proprio colore e il proprio tannino: porpora intenso nel bicchiere, vinificato secco, 12,0% Vol., e sopra una leggerezza floreale che conferisce al vino la sua sensazione di levità. NUMEN indica un'attività metafisica e rappresenta, per Johannes Zillinger, i vini con il minor intervento in cantina.
Terroir e origine
I 23 ettari dell'azienda si trovano su suoli calcareo-arenacei intorno a Velm-Götzendorf, nel sud-est del Weinviertel. Sui lati orientali dei vigneti, Johannes Zillinger pianta alberi e arbusti come cuscinetto climatico; tra i filari pascolano le pecore, mentre i maiali Kunekune e le galline smuovono il terreno. Le erbe per tisane ed estratti crescono tra i filari.
Vitigno e vinificazione
Sankt Laurent, fermentato per sei mesi con macerazione carbonica in anfore, poi pressato lentamente e delicatamente a mano. Il vino sedimenta per quattro mesi senza alcun intervento in botti da 500 litri di legno di acacia e rovere. Fermentazione spontanea, imbottigliato non filtrato e non chiarificato.
Al palato
Il naso si apre su amarena e nocciolo di amarena, bacca di sambuco e legno di sambuco, completate da bosso, cannella e anice stellato. In bocca freschezza vivace e tannino fine; il frutto vira verso i frutti di bosco rossi, riportando in primo piano il carattere rosé.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per la cucina creativa.
Particolarità
L'azienda esiste dal 1673. Hans Zillinger è passato alla coltivazione biologica nel 1984, Johannes Zillinger ha rilevato l'azienda nel 2012 e da allora lavora con certificazione Demeter; il logo Demeter compare in etichetta. Oltre il 60 per cento dei vini viene prodotto in anfore e in grandi botti di rovere e acacia.
