- Produttore
- Johannes Zillinger
- Vitigno
- Grüner Veltliner
- Regione
- Weinviertel
- Paese
- Austria
- Annata
- 2021
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9870012030
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NUMEN Grüner Veltliner 2021
Il NUMEN Grüner Veltliner 2021 di Johannes Zillinger cresce sulle viti più vecchie della tenuta biologica di Velm-Götzendorf, nel Weinviertel, e dopo una breve fermentazione in anfora ha riposato 22 mesi sui lieviti senza alcun intervento.
CHF 31.00
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Su questo vino
Carattere
Un Grüner Veltliner strutturato e tannico, nato dalle viti più vecchie della tenuta. Già al naso mostra un'identità chiara e profondità, e il vino mantiene questa forza fino al finale.
Terroir e origine
Velm-Götzendorf si trova nel Weinviertel sud-orientale; i 23 ettari della tenuta poggiano su suoli calcareo-arenacei. Fondata nel 1673, l'azienda è coltivata biologicamente dal 1984. Johannes Zillinger l'ha rilevata nel 2012 e lavora in biodinamica: pecore pascolano tra i filari, le erbe per tisane ed estratti sono coltivate in proprio, e alberi e arbusti sul lato est dei vigneti fungono da tampone climatico.
Vitigno e vinificazione
Uve di Grüner Veltliner a maturazione fisiologica elevata, selezionate con cura, fermentate brevemente a livello intercellulare in anfora e poi affinate 22 mesi sui lieviti senza interventi. La linea NUMEN rappresenta il minimo intervento in cantina: fermentazione spontanea, fermentazione sulle bucce in kvevri, affinamento sui lieviti per mesi, imbottigliamento non filtrato e non chiarificato.
Al palato
L'ingresso risulta al tempo stesso dolce e salato, senza che vi sia alcuno zucchero residuo. L'acidità vivace fa salivare, sostenuta da una spiccata mineralità e da un tannino fine. Dal punto di vista aromatico: mela verde, noce, pepe e mango giovane, accompagnati da erbe selvatiche come fiori d'albero, dragoncello e salvia. Il finale è straordinariamente lungo e speziato, e stuzzica l'appetito per un abbinamento gastronomico.
Particolarità
NUMEN indica un'attività metafisica, in latino lo spirito o la forza divina di un luogo. Johannes Zillinger ha portato dalla Georgia, nel 2011, la lavorazione in anfore di terracotta; oggi oltre il 60% dei suoi vini nasce in anfore e grandi botti di rovere e acacia. L'etichetta porta il logo Demeter. Il vignaiolo su questa linea: «In questi vini ci sono tutte le idee folli degli ultimi anni.»
