Oberbergener Pulverbuck Weisburgunder VDP Erste Lage 2023

Ce Weissburgunder sec de Bade mise sur la retenue. Le fruit primaire a cédé la place aux arômes de l'élevage, le vin reste discret et équilibré, et parle des sols, du long élevage sur lies fines et du temps qu'on lui a accordé. Avec davantage d'oxygène, le bois se fait sentir, des notes torréfiées s'ajoutent et apportent une complexité supplémentaire. Un vin à réserver aux grands verres.

Le Oberbergener Pulverbuck compte parmi les meilleurs terroirs du Kaiserstuhl et s'élève jusqu'à environ 400 mètres d'altitude, en lisière directe de la forêt. Les coteaux escarpés exposés au sud portent des sols de lœss et d'altération calcaire à forte teneur en calcaire actif. Cette combinaison génère un microclimat frais qui façonne la minéralité saline et calcaire du vin.

100 % Weissburgunder issu d'une vendange manuelle sélective, fermentation spontanée. L'élevage dure environ 12 mois en grands foudres de chêne anciens, suivis d'environ 6 mois en cuve inox sur lies fines avant la mise en bouteille. 13,0 % vol.

La retenue se poursuit à l'attaque. Sans fruit tapageur, le Pulverbuck est un Weissburgunder structurel qui établit des références pour le cépage. Le fruit ne se révèle que dans l'extrait, l'acidité opère avec nonchalance en arrière-plan ; aromatiquement de puissance moyenne, il pulse avec une basse épicée et chaude au milieu du palais. Soutenu par une trame phénolique, il est rigoureusement sec, généreux tout en conservant un contour net et rectiligne, et s'écoule paisiblement vers une finale chaleureuse et confortable.

Ce vin porte la classification VDP Erste Lage. Le domaine Franz Keller travaille au Kaiserstuhl depuis 1892 ; depuis 2016, Friedrich Keller le dirige en quatrième génération et le convertit progressivement à l'agriculture biologique avec des éléments biodynamiques. Le chai, construit en 2013 en terrasses à flanc de coteau, permet un élevage en douceur selon le principe de la gravité.