- Producteur
- Waris-Larmandier
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Côte des Blancs
- Pays
- France
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920219023
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Particules Crayeuses L19 Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs
Le Particules Crayeuses L20 Extra Brut de Waris-Larmandier est le blanc de blancs emblématique de la maison : un chardonnay grand cru issu de vignes âgées d'au moins 40 ans, réparties sur cinq communes de la Côte des Blancs.
CHF 53.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Particules Crayeuses L20 est le blanc de blancs emblématique de Waris-Larmandier, un Extra Brut de chardonnay grand cru pur, marqué par la craie. Le nez est lumineux et précis : zeste de citron, agrumes jaunes et verts mûrs, un peu de fruits à noyau blancs, puis herbes de jardin, fin biscuit, crème de citron et une touche de crème d'amande. L'autolyse reste discrète et soutient la fraîcheur plutôt que de la masquer.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de vignes âgées d'au moins 40 ans dans les communes grand cru de Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Marie-Hélène Waris a fondé la maison en 1989 avec son mari Vincent à Avize ; aujourd'hui, leurs trois enfants dirigent le domaine. Jean-Philippe est responsable de la vinification depuis 2009, a converti les neuf hectares en 2011 et a obtenu la certification Demeter en 2020.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main et pressé dans un pressoir traditionnel Coquard de 4 000 kg ; seule la cuvée, c'est-à-dire le jus du premier pressurage, a été utilisée. Fermentation spontanée et élevage en partie en cuve inox, en partie en demi-muids bourguignons de 600 litres. Les vins de base ont vieilli de six à 18 mois, puis les bouteilles ont reposé 24 à 36 mois sur lattes. La cuvée réunit deux millésimes avec 30 % de solera, dont l'origine remonte à 2013 ; le dosage est de 2 g/l.
En bouche
Attaque juteuse et soyeuse, avec une fine onctuosité. La minéralité crayeuse donne tension et structure, des notes d'agrumes piquantes, une épice discrète et un grip délicat créent du relief. La mousse délicate porte le vin vers un long finale salin.
Particularités
La mise en bouteille se fait à 4,5 bar au lieu des 6 bar habituels. Cela rend la mousse plus fine et le champagne immédiatement accessible. Inès dessine les étiquettes à fleurs de la maison, chaque cuvée portant une fleur différente.
