Pernand 1er Cru "Île des Vergelesses" La vie est Belle ungeschwefelt sans soufre ajoute 2018
Le Pernand 1er Cru «Île des Vergelesses» La vie est Belle 2018 est un orange wine non sulfité élaboré en Pinot Blanc.
CHF 81.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un orange wine non sulfité en Pinot Blanc, issu du climat premier cru Île des Vergelesses à Pernand-Vergelesses. Dans le verre, une robe orange clair au léger trouble soyeux ; au nez, brioche fraîche glacée au sucre, croissant à la marmelade d'orange, éclats de noisettes grillées et beurre salé, complétés par la sauge, la mélisse citronnée et des zestes d'orange amère.
Terroir et origine
Le domaine Chandon de Briailles a été fondé en 1834 à Savigny-lès-Beaune et est dirigé depuis 2001 par François de Nicolay et sa sœur Claude. Près de 14 hectares se répartissent sur douze climats à Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, labourés par les quatre chevaux Diva, Epi, Farandole et Gipsy. La cave date du XIIe siècle et fut construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux.
Cépage et vinification
Le Pinot Blanc fait figure d'exception dans une gamme autrement dédiée au seul Pinot Noir et Chardonnay ; les vignes ont été plantées par le grand-père de François de Nicolay. Fermentation spontanée après une longue macération, suivie d'un élevage sur lies, mise en bouteille non collée et sans ajout de soufre. 13,5% Vol., sec.
En bouche
L'attaque appartient au tanin : fin, persistant, stimulant comme une tasse chaude de Darjeeling. Il enveloppe la bouche d'une texture soyeuse, l'astringence reste tonique, et donne aussi le ton aromatique. De délicates notes toastées de pain grillé au beurre salé, accompagnées de marmelade d'orange.
Accords mets-vin
À accompagner d'une focaccia aux olives vertes, amandes, romarin et zestes d'orange, d'un rouget grillé sur peau dans un fumet de poisson de roche parfumé à la sauge et à l'orange ou d'un poulet épicé au four.
Particularités
Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1998, avec un passage à la biodynamie en 2005, et une certification Demeter depuis 2011. Claude de Nicolay, maître de chai depuis 1988, vinifie sans collage ni filtration ; depuis 2017, une sélection de cuvées est mise en bouteille sans aucun ajout de soufre.
