Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés 2021
Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" Sans Sulfites Ajoutés 2021 de Chandon de Briailles est un Pinot Noir issu d'un premier cru au pied de la colline de Corton, mis en bouteille sans ajout de soufre.
CHF 108.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
François de Nicolay qualifie le style de la maison de néo-classique : peu de bois, un fruit précis, un potentiel de garde de plusieurs décennies. Cette cuvée pousse le principe plus loin encore : sans ajout de soufre, le fruit, l'acidité et la structure s'expriment à l'état pur.
Terroir et origine
Le climat premier cru Île des Vergelesses se situe à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, sur un sol calcaire qui confère au Pinot Noir finesse et structure. Chandon de Briailles exploite 13,7 hectares répartis sur douze climats de trois communes : Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. L'élevage se fait dans une cave voûtée du XIIe siècle, creusée par les moines de l'abbaye de Cîteaux.
Cépage et vinification
100 % Pinot Noir issu d'une culture biodynamique pratiquée par le domaine depuis 2005. La vinification en grappes entières est la norme depuis 2011, sa proportion variant selon le millésime. Claude de Nicolay, maître de chai depuis 1988, travaille sans collage ni filtration, et pour cette cuvée sans ajout de soufre depuis 2017. Les vins rouges de la maison vieillissent 14 à 20 mois en fût, avec au maximum 15 à 20 % de bois neuf. 12,5 % vol., sec.
En bouche
Svelte et soyeux, porté par une acidité vive. La cerise rouge et la fraise des bois restent nettement dessinées, accompagnées de violette, d'une pointe de poivre noir et d'une note herbacée épicée. Les tanins sont à grain fin, la finale longue et saline.
Accords mets-vins
Magret de canard rôti aux cerises, carré d'agneau en croûte d'herbes et chanterelles à la crème, mais aussi des légumes grillés. Côté fromage, un Époisses affiné ou un Comté vieilli.
Particularités
Quatre chevaux, Diva, Épi, Farandole et Gipsy, labourent les rangs de vigne ; Chandon de Briailles est le seul domaine de Bourgogne à travailler la totalité de ses près de 14 hectares au cheval. Un employé par hectare. Contre le mildiou, le domaine a testé le lait écrémé à la place du sulfate de cuivre, aujourd'hui autorisé en agriculture biologique certifiée. Label Demeter depuis 2011.
