Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021
Le Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 provient de la part que possède le domaine Peter Jakob Kühn sur le Hallgartener Jungfer, dans le Rheingau, et mise sur la tension et la salinité plutôt que sur l'ampleur.
CHF 68.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 est un riesling sec du Rheingau issu du Hallgartener Jungfer, construit sur la tension plutôt que sur la puissance. Dans le verre, jaune paille moyen. Le nez s'ouvre sur des notes citriques, auxquelles se mêlent fumée et tabac, surmontées de schiste concassé et de fleurs blanches.
Terroir et origine
La part du domaine sur le Hallgartener Jungfer se situe au-dessus du Doosberg, à environ 220 mètres d'altitude. Le sol est constitué de matériaux d'érosion du massif du Rheingau, riches en quartzite, mêlés à un limon lœssique. La légère pente orientée sud-est maintient la fraîcheur du vignoble.
Cépage et vinification
Riesling, comme presque toute la surface des 21 hectares du domaine, cultivés selon les principes de la biodynamie (Demeter). En cave, fermentation spontanée, pas de collage, usage minimal de soufre. L'élevage se fait dans un fût en bois Stockinger acquis spécialement ; comme le vin de cette parcelle séjourne chaque année dans le même fût, le bois se fait à peine sentir. 12,0 % vol., sec.
En bouche
Profond, juteux et énergique, avec de la pierre et du sel, le zeste et le fruit du citron ainsi que des fruits à noyau. La texture est crémeuse et soyeuse, tenue tendue et ferme par l'extrait et la structure acide. Un vin précis, plein de jus, à la longueur impressionnante.
Suggestions culinaires
Avec un saint-pierre grillé dans un bouillon de tomates jaunes, gingembre et ail fermenté, des brochettes de coquilles Saint-Jacques fermentées au lemon shiro koji et un chou-fleur tandoori au gingembre et shiro miso.
Particularités
Le domaine a été fondé en 1786 par Jacobus Kühn à Oestrich-Winkel et est aujourd'hui dirigé, à la douzième génération, par Peter Bernhard et Viktoria. Il porte le label Demeter depuis 2009, dont le logo figure sur l'étiquette.
