Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021
Il Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 proviene dalla quota che l'azienda Peter Jakob Kühn possiede nella Hallgartener Jungfer, nel Rheingau, e punta su tensione e sapidità piuttosto che su pienezza.
CHF 68.00
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Su questo vino
Carattere
Il Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 è un riesling secco del Rheingau proveniente dalla Hallgartener Jungfer, costruito sulla tensione piuttosto che sulla potenza. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino medio. Il naso si apre su note agrumate, a cui si mescolano fumo e tabacco, sovrastati da ardesia frantumata e fiori bianchi.
Terroir e origine
La quota dell'azienda nella Hallgartener Jungfer si trova sopra il Doosberg, a circa 220 metri di altitudine. Il suolo è costituito da materiale di erosione del massiccio del Rheingau, ricco di quarzite, mescolato a loess argilloso. La leggera pendenza verso sud-est mantiene fresco il vigneto.
Vitigno e vinificazione
Riesling, come quasi tutti i 21 ettari dell'azienda, coltivati secondo i principi Demeter (biodinamica). In cantina fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, uso minimo di solfiti. L'affinamento avviene in una botte di legno Stockinger acquistata appositamente; poiché il vino di questa vigna riposa ogni anno nella stessa botte, del legno si percepisce a malapena qualcosa. 12,0% vol., secco.
Al palato
Profondo, succoso ed energico, con pietra e sale, la scorza e il frutto del limone nonché frutta a nocciolo. La texture è cremosa e setosa, tenuta tesa e salda dall'estratto e dalla struttura acida. Un vino preciso, ricco di succo, con una lunghezza impressionante.
Abbinamenti gastronomici
Con pesce San Pietro grigliato in brodo di pomodori gialli, zenzero e aglio fermentato, con spiedini di capesante fermentate in lemon shiro koji e con cavolfiore tandoori con zenzero e shiro miso.
Particolarità
L'azienda è stata fondata nel 1786 da Jacobus Kühn a Oestrich-Winkel ed è oggi condotta, alla dodicesima generazione, da Peter Bernhard e Viktoria. Dal 2009 porta il marchio Demeter, il cui logo compare in etichetta.
