Pommard "Clos des Roses" Monopole AOC 2022

Un Pinot Noir qui privilégie la transparence à la puissance : fruits rouges clairs, structure tendue, énergie vive. Sec et élancé, avec 13,0% vol.

Le Clos des Roses est une parcelle en monopole à Pommard, sur la Côte de Beaune, appartenant exclusivement à Rougeot Père & Fils. En 2016, Pierre-Henri Rougeot a rompu avec l'activité de négoce en grande distribution de son père Marc et a converti les 12,6 hectares, répartis sur des parcelles à Meursault, Volnay et Pommard, à la viticulture biodynamique. Le travail se fait à la main, le recours au tracteur restant minimal. Sa conviction : il ne peut pas y avoir de bon vin issu d'un mauvais sol.

Pinot Noir, vendangé entier et non égrappé pour la fermentation. Rougeot fait fermenter les grappes entières spontanément, avec ses propres levures. L'élevage se déroule en fûts de Bourgogne de 228 litres, avec une part de bois neuf volontairement faible, dans les caves du XVIIIe siècle construites à l'origine pour les Hospices de Beaune. Aucun soufre n'est ajouté pendant tout l'élevage ; un éventuel ajout à la mise en bouteille dépend du millésime. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Fruits rouges des bois et cerise fine, accompagnés d'une note herbacée épicée. Juteux et net dans son déroulé, structure fine et élégante, avec une fraîcheur minérale en finale.

Avec un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon, une selle d'agneau rosée ou un comté affiné.

Parcelle en monopole, élevage sans ajout de soufre, non collé et non filtré. Les étiquettes rayées en diagonale du domaine identifient les cuvées élevées sans soufre.