Pommard "Clos des Roses" Monopole AOC 2022

Un Pinot Noir che privilegia la trasparenza rispetto alla potenza: frutta rossa chiara, struttura tesa, energia vivace. Secco e snello, con 13,0% vol.

Il Clos des Roses è un vigneto in monopolio a Pommard, sulla Côte de Beaune, di proprietà esclusiva di Rougeot Père & Fils. Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha rotto con l'attività di vendita alla grande distribuzione del padre Marc e ha convertito i 12,6 ettari, distribuiti su parcelle a Meursault, Volnay e Pommard, alla viticoltura biodynamic. Il lavoro si svolge a mano, con un uso minimo del trattore. La sua convinzione: non può esserci un buon vino da un terreno cattivo.

Pinot Noir, non diraspato prima della fermentazione. Rougeot fa fermentare i grappoli interi spontaneamente, con i propri lieviti. L'affinamento avviene in botti borgognone da 228 litri, con una quota di legno nuovo volutamente contenuta, nelle cantine del XVIII secolo costruite originariamente per gli Hospices de Beaune. Durante tutto l'affinamento non viene aggiunto solfito; un'eventuale aggiunta all'imbottigliamento dipende dall'annata. Il vino non viene chiarificato né filtrato.

Frutti di bosco rossi e ciliegia delicata, con una nota erbacea speziata. Succoso e nitido nello sviluppo, struttura fine ed elegante, con freschezza minerale nel finale.

Con petto d'anatra arrosto, boeuf bourguignon, sella d'agnello rosata o Comté stagionato.

Vigneto in monopolio, affinamento senza aggiunta di solfiti, non chiarificato né filtrato. Le etichette a righe diagonali della tenuta contraddistinguono le cuvée affinate senza solfiti.