- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950217112
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Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2021
Chardonnay issu d'une petite parcelle de 0,69 hectare dans le climat En Chatenay, sur une argile brun-rouge reposant sur du calcaire, au pied de la Roche de Vergisson.
CHF 57.50
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À propos de ce vin
Caractère
La clarté est le principe de ce Chardonnay. Jaune doré clair dans le verre, au nez du citron confit, des poires vertes et des coquillages, avec un peu de genêt, une légère note cirée, du feuillage sec ainsi que des noisettes et amandes fraîchement décortiquées.
Terroir et origine
Le climat En Chatenay se situe à 250 mètres d'altitude, au pied de la Roche de Vergisson, exposé au nord-est. La parcelle mesure 0,69 hectare, une argile brun-rouge sur calcaire porte des vignes de 55 ans. Le domaine La Soufrandière à Vinzelles est dirigé par Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret depuis 2000, rejoints par Marc-Antoine en 2010.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main le 25 septembre 2021. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d'élevage, d'abord en fûts usagés, après l'assemblage en cuves neutres. La fermentation malolactique s'est déroulée intégralement. Le soufre a été ajouté légèrement et seulement avant la mise en bouteille : 27 mg/l de soufre total pour un pH de 3,16.
En bouche
Une bouche salivante dès la première seconde, avec du citron, du citron vert et du sel, des notes crayeuses et iodées, des herbes vertes et de la citronnelle. Le vin emplit le palais d'une aromatique claire et cristalline, se resserre en bouche, se montre vibrant de minéralité et reste juteux jusqu'à la longue finale.
Accords mets et vins
Langoustines « en buisson » à l'ail nouveau, citronnelle et citron vert, rouget barbet au curry thaï jaune, lait de coco et feuilles de combava ou risotto de courgettes à la persillade d'amande et de citron.
Particularités
La Soufrandière cultive 12 hectares en biodynamie : certifiée biologique par Ecocert depuis 2003, labellisée Demeter depuis 2006, mention qui figure également sur l'étiquette. Une partie des vignes est travaillée au cheval afin de ne pas tasser le sol. La mise en bouteille se fait non filtrée et avec un sulfitage minimal.
