- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9950217139
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Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2022 1500ml Magnum
Le Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" 2022 de La Soufrandière est un chardonnay biodynamique issu d'un terroir d'exception exposé sud-est, au sud de la Bourgogne, ici en magnum.
CHF 123.50
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Dans le verre, un jaune doré clair. Un chardonnay sec à 13,5% vol., recueilli sur lui-même mais néanmoins tendu : un fruit juteux face à une acidité qui monte en pression, et une note sèche qui se prolonge jusqu'en finale.
Terroir et origine
Les Quarts fait partie des meilleurs terroirs de l'appellation Pouilly-Vinzelles. Le vignoble est exposé au sud-est, le sol est composé d'argile et de calcaire siliceux et surtout ferrugineux du Bajocien jurassien. Les vignes de chardonnay ont entre 48 et 80 ans, le labour se fait au cheval depuis 2008.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main les 26 et 27 août 2022. Le pressurage en grappes entières est suivi d'une fermentation spontanée, puis 17 mois d'élevage : onze mois en foudres et fûts, puis en foudre, avec fermentation malolactique complète. Le pH est de 3,18, le soufre total de 29 mg/l.
En bouche
Le nez s'ouvre sur des notes cireuses, des agrumes acidulés et des fruits à noyau mûrs, accompagnés de verveine, de népéta, de pâtisserie au lemon curd et d'une pointe de toffee. En bouche, un fruit juteux et enveloppant de fruits à noyau et de fruits à pépins jaunes domine d'abord, puis les agrumes, les notes zestées et l'acidité prennent le dessus. La finale devient légèrement saline, avec du caramel, du tabac et un tanin perceptible.
Suggestions culinaires
Avec un ceviche de joues de lotte, leche de tigre, yuzu et céleri branche, un risotto au fenouil avec filets de rouget-barbet ou une salade de fenouil aux oranges, burrata, huile citron-gingembre et graines de coriandre.
Particularités
La Soufrandière à Vinzelles est dirigée par les frères Jean-Philippe, Jean-Guillaume et Marc-Antoine Bret. Le domaine est certifié biologique par Ecocert depuis 2003, et biodynamique selon Demeter depuis 2006. La mise en bouteille se fait non filtrée, ici en magnum de 1500 ml.
