- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2020
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9950217094
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Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2020 1500ml Magnum
Le Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2020 de La Soufrandière est un Chardonnay issu de vignes âgées de 48 à 80 ans sur une parcelle exposée au sud-est, produit en biodynamie et mis en bouteille en Magnum.
CHF 118.00
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chardonnay sur un registre frais : les agrumes et les herbes le portent, l'acidité lui donne son élan, le long élevage sur lies sa texture. Sec, 13,5 % vol.
Terroir et origine
Le climat Les Quarts compte parmi les meilleurs terroirs de l'appellation Pouilly-Vinzelles. Le vignoble est exposé au sud-est, ses vignes de Chardonnay sont âgées de 48 à 80 ans et s'enracinent dans un sol argilo-calcaire, siliceux et surtout ferrugineux, datant du Bajocien du Jura. Ce sont des vins durables et équilibrés qui naissent ici.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main les 24 et 25 août 2020. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d'élevage : onze mois en pièces, ensuite en foudres. La fermentation malolactique s'est déroulée à 100 %. Le soufre ajouté est de 20 mg/l.
En bouche
Le nez révèle des notes d'agrumes, de la mine de crayon, de la pierre et des herbes, ainsi que de la branche de céleri, de la verveine et une touche de tabac. En bouche, le vin se montre puissant et presque tendu dans sa structure acide, ce qui lui confère son élan et provoque un moment électrisant sur la langue. Remarquable, car la fermentation malolactique complète est déjà passée et 2020 fut une année modérée ; le fruit reste néanmoins juteux. Le long élevage sur lies y ajoute une fine soyeux et affirme aussi sa présence aromatique.
Suggestions culinaires
Ceviche de couteaux à l'ají limo et caviar de truite, nori maki yasai avec salade de mizuna ou tofu frit frais au dashi et gingembre.
Particularités
Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret ont repris La Soufrandière en 2000 et sont passés à la viticulture biodynamique. Depuis 2003, le domaine est certifié biologique par Ecocert, et depuis 2006 il porte le label Demeter, également mentionné sur l'étiquette. Une partie du travail de la vigne est réalisée avec des chevaux afin de limiter le tassement des sols. Mis en bouteille en Magnum de 1500 ml.
