Radica Rosso 2025

Un vin rouge clair et vif, qui ne cache pas sa joie de vivre. Au nez, un fruit rouge éclatant : cerise sous de nombreuses facettes, flanquée de mûre, de fruits des bois, de fruits rouges cuits et d'une touche de glace à l'eau sucrée. Pétillant d'entrain en surface, avec sous cette apparence une profondeur subtile et une facette plus sombre.

Les raisins poussent dans le Vincenzo Vineyard, dans la Contrada Tartaraci à Bronte, nommé d'après Vincenzo, le grand-père de Salvo Foti. La parcelle se situe à 1010 mètres d'altitude, exposée au nord-ouest, sur les sols noirs de l'Etna faits de lave refroidie, de cendres volcaniques et de sable. Les vignes, âgées en moyenne de 100 ans, sont conduites en gobelet : l'Alberello Etneo, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, chaque pied étant entretenu à la main, soutenu uniquement par des tuteurs en châtaignier de l'Etna, sans fil de fer ni piquets en béton.

100 % Grenache, vendangé à la main. Les raisins fermentent environ une semaine en semi-carbonique dans de vieux tonneaux ouverts, avant d'être pressés et réunis avec le vin. S'ensuivent environ six mois d'élevage en cuve inox, puis une filtration grossière avant la mise en bouteille. Fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevage en contenants neutres font partie du travail de cave du domaine, Salvo Foti refusant toute intervention chimique.

Un fruit très juteux, encadré par un tanin soyeux qui donne au vin sa structure. L'acidité ciselée vibre discrètement en arrière-plan et le porte vers une finale fine et fruitée sur la cerise. Sec, 13,0 % vol.

Un Grenache d'altitude venu du versant sombre de l'Etna : vignes centenaires en gobelet, fermentation en vieux tonneaux, élevage sans bois neuf. Transparence dans le verre et sérieux en bouche, les deux à la fois.