Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Noir à la silhouette élancée et à la profondeur sérieuse, mis en bouteille au format magnum de 1500 ml. Le volume plus important ralentit le vieillissement du vin et préserve fraîcheur et structure au fil des années.

Les Santenots se situe géographiquement sur le territoire communal de Meursault, mais peut, en tant que vin rouge issu du Pinot Noir, porter le nom de Volnay. Le sol associe marnes calcaires et argile, ce qui confère au vin de l'ampleur sans lui ôter sa souplesse. Le millésime 2022 a apporté chaleur et maturité précoce, donc concentration tout en conservant la fraîcheur.

Rémi Jobard exploite neuf hectares à Meursault. Depuis 1994, le domaine travaille sans engrais chimiques ni pesticides, et sans herbicides depuis 1998 ; les rangs de vigne sont travaillés à la main et enherbés, la taille en cordon maintient des rendements bas. Au chai, les vins vieillissent environ 15 mois dans des foudres Stockinger de 600 litres en chêne français, autrichien et slavon, dont environ un cinquième est renouvelé chaque année, avant de reposer en cuve. « Le bois doit soutenir le vin, pas le dominer », explique Jobard. Le vin non filtré gagne en stabilité grâce à deux hivers d'élevage plutôt que par des interventions techniques.

Texture soyeuse, portée par une acidité vive et des tanins fins et bien intégrés. La cerise et la framboise restent nettement dessinées, la finale s'étire, longue et minérale.

Avec un magret de canard rôti et un coq au vin, tout comme avec du comté affiné et de l'époisses. Ouvert jeune, le vin supporte volontiers une bonne aération en carafe.

Format magnum de 1500 ml, 13,0 % vol., sec. Mis en bouteille par le Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, à Meursault.