- Producteur
- De Sousa
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 3 l
- Réf.
- 9920502057
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Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum
Un champagne 100 % chardonnay issu des communes grand cru de la Côte des Blancs, mis en bouteille en double magnum de 3000 ml.
CHF 362.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
De Sousa, à Avize, travaille selon le principe que les grands champagnes naissent dans le vignoble, et non dans la cave. Le Réserve Extra Brut l'illustre en tant que blanc de blancs issu de raisins grand cru : dosage minimal, cristallin, sans sucre pour masquer quoi que ce soit.
Terroir et origine
Les 9,5 hectares de la maison se répartissent sur Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, les communes grand cru de la Côte des Blancs. L'âge moyen des vignes dépasse 45 ans. Sous elles se trouve la craie, qui retient et restitue l'eau, conférant au chardonnay sa tension calcaire.
Cépage et vinification
100 % chardonnay. L'assemblage avec des vins de réserve donne de la profondeur à cette cuvée sans millésime. Les fûts de chêne servent, dans cette maison, non pas à apporter un arôme boisé, mais à la texture et à la substance du vin. L'élevage se fait dans des caves creusées dans la craie, à 10 °C constants ; le format double magnum ralentit encore cette maturation. Extra Brut signifie ici : dosage très faible.
En bouche
Zeste de citron, poire jaune et pêche blanche, avec en arrière-plan brioche, amande et une touche crayeuse. Le vin reste sec et rectiligne, l'acidité est porteuse, la mousse fine et crémeuse, la finale saline et longue. 12,5 % vol.
Accords mets-vins
Avec des huîtres et un plateau de fruits de mer fins, avec des noix de Saint-Jacques au beurre citronné, du homard ou du turbot. Également avec du comté affiné et du parmesan.
Particularités
Erick De Sousa a converti le domaine à l'agriculture biologique à la fin des années 1990 ; la certification bio a suivi en 2010, puis la reconnaissance Demeter en 2013 ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Aujourd'hui, Charlotte, Valentin et Julie De Sousa dirigent la maison.
