- Erzeuger
- De Sousa
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 3 l
- Artikel-Nr.
- 9920502057
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Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum
Ein reinsortiger Chardonnay-Champagner aus den Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, gefüllt in die Doppel-Magnum zu 3000 ml.
CHF 362.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
De Sousa in Avize arbeitet nach dem Grundsatz, dass grosse Champagner im Weinberg entstehen und nicht im Keller. Der Réserve Extra Brut führt das als Blanc de Blancs aus Grand-Cru-Trauben vor: knapp dosiert, kristallin, ohne Süsse, die etwas zu kaschieren hätte.
Terroir und Herkunft
Die 9,5 Hektar des Hauses liegen in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, den Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über 45 Jahren. Unter ihnen steht die Kreide, die Wasser speichert und abgibt und dem Chardonnay seine kalkige Spannung gibt.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay. Die Assemblage mit Reserveweinen gibt der jahrgangslosen Cuvée Tiefe. Eichenfässer dienen im Haus nicht dem Holzaroma, sondern Textur und Substanz. Gereift wird in den in die Kreide gehauenen Kellern bei konstant 10 °C; das Format der Doppel-Magnum verlangsamt diese Reifung zusätzlich. Extra Brut heisst hier: sehr wenig Dosage.
Am Gaumen
Zitronenzeste, gelbe Birne und weisser Pfirsich, darunter Brioche, Mandel und ein kreidiger Zug. Der Wein bleibt trocken und geradlinig, die Säure trägt, die Mousse ist feinporig und cremig, der Abgang salzig und lang. 12,5 % Vol.
Speiseempfehlungen
Austernfeiner MeeresfrüchteJakobsmuscheln mit ZitronenbutterHummerSteinbuttgereiftem ComtéParmesan
Besonderheiten
Erick De Sousa stellte den Betrieb Ende der 1990er Jahre auf biologischen Anbau um, 2010 folgte die Bio-Zertifizierung, 2013 die Demeter-Anerkennung; das Demeter-Logo steht auf dem Etikett. Heute führen Charlotte, Valentin und Julie De Sousa das Haus.
