- Produttore
- De Sousa
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 3 l
- Cod.
- 9920502057
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Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum
Uno Champagne in purezza di Chardonnay dai comuni Grand Cru della Côte des Blancs, imbottigliato in doppio magnum da 3000 ml.
CHF 362.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
De Sousa, ad Avize, lavora secondo il principio che i grandi Champagne nascono in vigna e non in cantina. Il Réserve Extra Brut lo dimostra come Blanc de Blancs da uve Grand Cru: dosaggio minimo, cristallino, senza dolcezza a mascherare alcunché.
Terroir e origine
I 9,5 ettari della maison si trovano ad Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, i comuni Grand Cru della Côte des Blancs. L'età media delle vigne supera i 45 anni. Sotto di esse si trova il gesso, che trattiene e rilascia l'acqua, conferendo allo Chardonnay la sua tensione calcarea.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza. L'assemblaggio con vini di riserva conferisce profondità a questa cuvée senza annata. Le botti di rovere servono in questa maison non per l'aroma legnoso, ma per la texture e la sostanza. L'affinamento avviene nelle cantine scavate nel gesso, a 10 °C costanti; il formato doppio magnum rallenta ulteriormente questa maturazione. Extra Brut significa qui: dosaggio molto basso.
Al palato
Scorza di limone, pera gialla e pesca bianca, con sotto brioche, mandorla e una nota gessosa. Il vino resta secco e diretto, l'acidità sostiene, la mousse è a grana fine e cremosa, il finale è sapido e lungo. 12,5% vol.
Abbinamenti
Con ostriche e un plateau di frutti di mare pregiati, con capesante al burro di limone, aragosta o rombo. Anche con Comté stagionato e Parmigiano.
Particolarità
Erick De Sousa ha convertito l'azienda all'agricoltura biologica alla fine degli anni '90; nel 2010 è arrivata la certificazione biologica, nel 2013 il riconoscimento Demeter; il logo Demeter compare in etichetta. Oggi la maison è condotta da Charlotte, Valentin e Julie De Sousa.
