- Producteur
- Tement
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Südsteiermark
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870009623
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Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019
Le Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Grosse STK Lage 2019 de Tement est issu d'une parcelle extrêmement escarpée de Styrie du Sud et se montre encore réservé dans sa jeunesse.
CHF 118.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Grosse STK Lage 2019 est un vin blanc sec de Styrie du Sud qui se livre peu dans sa prime jeunesse. Carafe, grand verre et patience sont de rigueur ; c'est alors qu'il commence à se raconter. Loin de tout fruité tapageur, ce sont les herbes aromatiques qui mènent la danse.
Terroir et origine
Le Ried Zieregg, près d'Ehrenhausen, s'étend au-delà de la frontière austro-slovène et se divise en 17 parcelles distinctes en raison de sa grande diversité. Les raisins de la Vinothek Reserve proviennent de « Die Sieben Reihen », une parcelle extrêmement pentue et parfaitement aérée, au sol de marnes calcaires bleues. Les vieilles vignes y restent particulièrement modestes en taille et produisent des moûts d'une grande densité et concentration.
Cépage et vinification
100 % Sauvignon Blanc, vendangé à la main, fermenté spontanément et élevé pendant 36 mois en fûts de bois neutres. Le vin est sec et titre 13,0 % vol.
En bouche
Le nez reste d'une grande discipline : sauge, mélisse citronnelle et gingembre donnent le ton, accompagnés du piquant d'agrumes et de cèdre du poivre blanc. Le fruit demeure subtil : zeste de pamplemousse, fleur de citronnier, feuille de cassis et mangue verte, soulignés par des notes salines de coquilles d'huîtres concassées et de craie humide. L'attaque est dense, presque austère, et se dévoile couche après couche à l'aération. L'acidité insuffle le rythme, tandis que les phénols accrocheurs tapissent les contours du palais. La matière demeure athlétique, sans jamais verser dans la lourdeur.
Accords mets-vins
Aubergine rôtie avec coulis de poivrons rouges et verts et yaourt au fenouil, tofu soyeux aux petits pois et langoustine, ou encore râble de lapin aux oignons nouveaux, petits pois et fumet de céleri.
Particularités
Manfred Tement a fondé la Steirische Klassik (STK) en 1986 avec d'autres vignerons passionnés. Le domaine a entamé sa conversion vers la biodynamie en 2017 pour obtenir la certification Demeter en 2022 ; le millésime 2019 s'inscrit ainsi dans cette période de transition. Un Sauvignon Blanc qui se hisse incontestablement parmi les plus grands de son cépage.
