Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023
Le Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 de Peter Jakob Kühn pousse sur une parcelle fraîche et exposée au vent, en bordure est du village d'Oestrich, et met les épices et l'acidité en avant, avant le fruit.
CHF 70.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling sec du Rheingau qui construit sa grandeur sur la tension plutôt que sur l'ampleur : contours frais, tendu, riche en énergie. Les épices et les herbes mènent, le fruit reste en retrait.
Terroir et origine
La parcelle se situe en bordure est du village d'Oestrich, à 120 mètres d'altitude, avec une pente de 15 % orientée au sud. Le sous-sol est un limon lœssique calcaire avec des sédiments en terrasses issus de la mer primitive, traversé de veines de quartz du Taunus. Le site est exposé au vent et reste frais, les raisins mûrissent lentement et sainement.
Cépage et vinification
Riesling pur. Les grappes entières sont pressées lentement et avec délicatesse, la fermentation se fait spontanément avec des levures naturelles. Vient ensuite un élevage de seize mois sur lies fines en fûts traditionnels de 1200 litres et fûts doubles de 2400 litres. Dans le verre : 11,5 % vol., 3,6 g/l de sucre résiduel et 7,4 g/l d'acidité.
En bouche
Le nez s'ouvre sur la pêche mûre, la prune jaune, la mirabelle et la poire dorée, suivies de notes de fruit de kaki, de curcuma et de safran. Avec l'aération apparaissent le poivre cubèbe, le piment de la Jamaïque et la cardamome, la marjolaine séchée, la sauge, la feuille de laurier fraîche et le thym citronné, soutenus par des amandes fraîchement concassées. En bouche, les nuances épicées et herbacées prennent le dessus, le vin stimule immédiatement la salivation. La tension acide et les épices s'opposent au fruit, la minéralité reste délicate, la texture claire et vivante. La finale se révèle lumineuse et pure.
Suggestions mets-vins
Sandre poêlé aux herbes, poisson noble en sauce au beurre blanc ou veau à la sauge.
Particularités
Le domaine à Oestrich-Winkel existe depuis 1786 et en est à sa douzième génération, dirigé par Peter Bernhard Kühn et son épouse Viktoria. Les 21 hectares, presque exclusivement plantés en Riesling, sont certifiés Demeter depuis 2009, le label figure sur l'étiquette. Même retenue à la cave : fermentation spontanée, aucun collage, sulfitage minimal.
