Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Grand Cru sec du lieu-dit Jungfer à Hallgarten, Riesling de Peter Jakob Kühn, élevé seize mois sur lies totales en foudre puis mis en magnum.
CHF 150.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling d'une clarté cristalline : svelte, lumineux, porté par une tension intérieure. Avec 12,5 % vol., il reste léger sans perdre en profondeur.
Terroir et origine
Le Jungfer se situe à 200 mètres d'altitude à l'est de Hallgarten, exposé sud-est, avec une pente de 12 %. Le sol se compose de sédiments en terrasses calcaires traversés de phyllite et de quartz. Les forts écarts de température entre le jour et la nuit maintiennent l'acidité en éveil.
Cépage et vinification
Riesling en cépage unique issu d'une exploitation Demeter, label que le domaine porte depuis 2009. Il est dirigé à la douzième génération par Peter Bernhard et Viktoria. Les raisins entiers sont pressés en douceur et lentement, la fermentation démarre spontanément avec des levures naturelles, suivie de seize mois sur lies totales en foudre traditionnel.
En bouche
Au nez, des notes de zeste de citron vert et de citron râpés, de combava, de chair de pamplemousse et une pointe de pêche blanche, puis de la mélisse citronnée, du cerfeuil, de la citronnelle et de la coriandre, qui évoluent vers des graines de fenouil apportant une note anisée et sombre. En bouche, l'acidité de 7,6 g/l traverse le vin, tranchante comme un rasoir et parfaitement rectiligne, accompagnée d'une astringence rappelant la mastication de peaux de pomme rouge et jaune. 3,6 g/l de sucre résiduel : d'une sécheresse absolue. La finale s'achève sur une fraîcheur herbacée et une belle longueur.
Accords mets et vins
Ceviche de rouget de roche, cabillaud aux légumes de fenouil, raviolis au fromage de chèvre ainsi que plats d'Asie du Sud-Est à la coriandre et à la citronnelle.
Particularités
Magnum de 1500 ml. Aucun collage en cave, sulfitage minimal. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.
